专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年浙江省温岭市三级公共营养师资格认证题库大全含答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:膳食纤维C:植物甾醇D:中草药中的成分答案：A2.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:2h，草酸C:2h，福尔马林D:4h，福尔马林答案：A3.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:半胱氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸答案：B4.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:Gomez分类法C:百分位数评价D:方差法答案：A5.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:γ-生育酚B:δ-生育酚C:α-生育酚D:β-生育酚答案：C6.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:30C:35D:40答案：A7.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:1.6C:0.8D:0.5答案：A8.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:600μg/dB:900μg/dC:1000μg/dD:700μg/d答案：B9.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素答案：C10.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值分类B:按化学结构分类C:按营养价值和化学结构分类D:按蛋白质来源分类答案：C11.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2200kcalC:2400kcalD:2100kcal答案：C12.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:洋葱C:茶叶D:蛋黄答案：D13.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:156C:182D:124答案：C14.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:乳类C:蛋类D:瘦肉答案：A15.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:对于大量不均匀样品可采用几何法B:粉末状样品可采用四分法C:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D16.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:50g瘦猪肉C:25g肥瘦羊肉D:25g牛奶粉答案：D17.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素C—抗坏血酸C:维生素D—生物素D:维生素A—视黄醇答案：C18.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:兑人其它油C:紫外线照射D:加碱去毒答案：D19.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:谷皮B:胚芽C:糊粉层D:胚乳答案：C20.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B21.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:低渣软食C:高纤维蔬菜D:粗杂粮答案：B22.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:磷酸C:肉因子D:多糖答案：C23.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:埃希式菌属C:志贺氏菌D:柠檬酸杆菌属答案：A24.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:2～3个月B:4～6个月C:1～2个月D:7～8个月答案：A25.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:虫胶红酸C:姜黄D:红曲答案：A26.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿先天畸形C:新生儿溶血D:新生儿神经管畸形答案：D27.贫铁食