专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河南省汝南县三级公共营养师资格考试有答案解析第I部分单选题（100题）1.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:0B:>1C:<1D:1答案：B2.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制蛋白质摄入量C:控制碳水化合物入量D:控制无机盐摄入量答案：A3.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B12B:维生素CC:叶酸D:维生素B2答案：B4.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:水果吃得多D:谷物吃得多答案：A5.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:蛋白质和热能B:钙和维生素DC:锌D:维生素A答案：C6.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:5.5—6B:2—3C:4—5D:6—7答案：B7.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:600mgC:800mgD:1200mg答案：A8.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:轻度消瘦B:肥胖C:正常范围D:中度消瘦答案：A9.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:亮氨酸C:蛋氨酸D:半胱氨酸答案：D10.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的热能密度B:食品的营养价值C:食品营养质量指数D:食品的营养素密度答案：B11.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:27.87%B:38.21%C:10.34%D:48.55%答案：B12.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:2～3个月B:1～2个月C:4～6个月D:7～8个月答案：A13.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:钙、磷、钠C:维生素DD:乳糖答案：B14.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:坏血病C:佝偻病D:干眼病答案：C15.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1100—1400mlB:1000—1300mlC:1200—1500mlD:1300—1600ml答案：A16.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:锌C:碘D:铁答案：D17.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D18.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到胃C:从口腔到食管D:从口腔到十二指肠答案：D19.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:大豆油C:棕榈油D:菜籽油答案：B20.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:较长期C:当前D:较长期和当前答案：B21.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B:维生素KC:维生素B1D:维生素E答案：B22.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种非必需氨基酸构成比D:各种氨基酸的含量答案：B23.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低蛋白质饮食C:低嘌呤饮食D:低脂饮食答案：D24.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:Gomez分类法C:百分位数评价D:方差法答案：A25.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:铜C:钴D:铁答案：C26.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:硫酸C:甲苯D:浓盐酸答案：B27.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:牙齿C:骨骼D:心脏答案：C28.蛋白质消化率为（）。A:食物氮／吸收氮B:储留氮／吸收氮C:吸收氮／储留氮D:吸收氮／食物氮答案：D29.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:中等GI食物D:低GI食物答案：D30.（）中胆固醇含量最高。A:猪脑B:猪胆C:猪肉D:猪肝