专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省唐县2024年二级公共营养师通关秘籍题库带答案AB卷第I部分单选题（100题）1.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少B:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多答案：D2.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:微生物B:化学C:物理D:感官答案：D3.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2400C:2500D:2200答案：B4.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：B5.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:硫胺素C:核黄素D:尼克酸答案：B6.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:致癌性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：A7.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:一开始不要做剧烈的运动B:身体不适时要休息C:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D:水分的补给要充足答案：C8.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重对营养状况不敏感B:误差小于身长测量的误差C:婴幼儿体重主要由遗传因素决定D:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重答案：B9.我每天的工作都是（）。A:想到哪做到哪B:从来也不计划C:有时计划D:事先计划好答案：D10.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:lα-三系生育酚B:α-生育酚C:β-生育酚D:β-三烯生育酚答案：B11.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:环境因素B:遗传因素C:食品因素D:微生物因素答案：D12.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:内陆湖泊鱼C:河豚鱼D:青皮红肉鱼答案：D13.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素KD:维生素答案：A14.挤压膨化过程中（）。A:不破坏维生素CB:脂类稳定性提高C:可溶性食物纤维降低D:维生素损失相对较少答案：D15.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受强光又分辨颜色B:感受弱光且分辨颜色C:感受弱光但不分辨颜色D:感受强光但不分辨颜色答案：A16.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类答案：D17.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal/dB:300kcal/dC:400kcal/dD:200kcal/d答案：D18.以下（）不属于健康状况信息。A:行为信息B:生化指标C:体检信患D:个人疾病史答案：A19.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐一点制B:三餐两点制C:三餐制D:三餐三点制答案：B20.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:纤维素B:乳糖C:脂肪消化不良D:草酸盐、植酸盐答案：B21.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1B:＞1：1：1C:＜1：1：1.5D:1：1：1答案：A22.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位B:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位C:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位D:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位答案：A23.乌龙茶属于（）。A:不发酵茶类B:发酵茶类C:半发酵茶类D:再加工茶答案：C24.三级公共营养师的考核应包括__________。A:面试B:专业能力考核C:理论知识考试和专业能力考核D:理论知识考试答案：C25.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:胡萝卜素B:蛋白质C:纤维素D:碳水化合物答案：A26.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含