专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省靖安县二级公共营养师通关秘籍题库带答案第I部分单选题（100题）1.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:肉类中的铁易受膳食因素影响C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低答案：D2.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:重金属污染B:寄生虫污染C:病毒污染D:致病菌污染答案：D3.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不可能B:可能C:能D:不知道能否答案：A4.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:100C:1200D:300答案：D5.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:11C:8D:9答案：A6.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上C:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：B7.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚油酸B:α－亚麻酸C:花生四烯酸D:亚麻酸答案：D8.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:主要污染干燥、冷藏食品C:在酸性环境中易破坏D:属于肝脏毒答案：D9.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:辣椒B:红葡萄酒C:红肉D:西红柿答案：B10.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:肌肉B:卵巢和肝脏C:血液D:皮肤答案：B11.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D12.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:50C:40D:30答案：B13.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B1和维生素B6C:维生素A和维生素ED:维生素B6和叶酸答案：D14.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:淡水鱼B:奶类C:豆类D:海产品答案：D15.（）是组成社区的基本细胞。A:居委会B:个体C:家庭D:各房产小区答案：C16.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:胸腺B:骨髓C:脾脏D:淋巴结答案：B17.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.2和1.3C:1.8和1.7D:1.3和1.2答案：C18.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:5B:10C:8.5D:15答案：B19.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒患者个案调查B:中毒食物的调查C:中毒原因的调查D:卫生制度的调查答案：D20.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C21.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:矿物质B:水C:能量D:膳食纤维答案：C22.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先切后洗B:现切现炒C:先洗后切D:急火快炒答案：A23.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:人们的饮食习惯B:适宜摄入量C:食物的平均消费水平D:膳食指南答案：D24.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:1995C:2008D:1997答案：C25.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素DC:维生素KD:维生素E答案：B26.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:核黄素负荷实验B:尿核黄素测定C:红细胞核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D27.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸