专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省保康县2024年公共二级营养师考试内部题库完美版第I部分单选题（100题）1.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:领导的道德评价具有权威性C:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价答案：A2.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、10和＜10％B:10％、＜10％和10％C:＞10％、10％和10％D:＜10％、10％和10％答案：D3.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：A4.食物中毒是指（）。A:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病B:经食物传播的各种疾病C:有毒食物引起的急慢性中毒D:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎答案：A5.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1000B:1500C:1200D:2000答案：D6.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，轻体力劳动者C:体重60kg的成年人，中等体力劳动者D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者答案：A7.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:800B:1000C:700D:900答案：D8.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:金属汞B:砷C:铅D:甲基汞答案：D9.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:菠菜B:大豆C:小麦D:大米答案：B10.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:20%B:30%C:50%D:10%答案：C11.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:35C:50D:30答案：C12.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:尿锌C:发锌D:血锌答案：A13.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:还原C:溶血D:氧化答案：A14.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:砂锅B:陶瓷锅C:铝锅D:铜锅答案：D15.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:能量过剩答案：A16.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物和脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：C17.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:3.9～5.1C:2.9～4.1D:3.9～6.1答案：D18.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:净利用率B:利用率C:蛋白质含量D:表现消化率答案：B19.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:不知道C:小于D:大于答案：A20.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:70B:75C:65D:80答案：B21.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25～50gC:25gD:50g答案：A22.欧美国家的膳食结构是（）。A:以植物性食物为主B:以动物性食物为主C:以动植物性食物为主D:地中海膳食答案：B23.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:乳类B:海产品C:剩饭D:动物性食品答案：B24.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:7～8C:10D:12答案：B25.安全摄入范围位于（）。A:RNI和AI之间B:RNI和UL之间C:EAR和AI之间D:EAR和UL之间答案：B26.业余时间，你喜欢（）。A:逛大街B:看小说C:逛书店D:看电视答案：C27.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素B:展青霉素C:T-2毒素D:赤霉病麦毒素答