专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省六合区2024年公共营养师二级考试真题题库带答案第I部分单选题（100题）1.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以矿物质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:以蛋白质缺乏为主答案：D2.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛肉B:全鸡蛋C:大豆D:牛奶答案：B3.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:以儿童和青少年较多见C:不影响免疫系统D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：B4.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:棉酚B:龙葵素C:皂甙D:组胺答案：B5.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:蛋白质和能量补充应逐步增加C:尽量保证母乳喂养D:蛋白质和能量同时补充答案：A6.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:红外线B:温度C:湿度D:氧气答案：A7.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:苦井水中毒可用美蓝解毒B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施答案：C8.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:2m以下深坑加生石灰掩埋B:6h内采取措施C:8h立即宰杀处理D:不放血焚烧答案：C9.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:主要污染干燥、冷藏食品B:不耐热C:属于肝脏毒D:在酸性环境中易破坏答案：C10.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:摄入足够的新鲜蔬菜和水果B:多食含钙丰富的食品，如奶类C:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D:食物种类齐全，品种多样答案：C11.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:膳食指导和评估C:营养咨询和教育D:人体营养状况测定和评价答案：C12.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:规范性B:社会性C:行业性D:阶段性答案：D13.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素B2答案：D14.婴儿1岁时身长约达（）em。A:85B:80C:75D:70答案：C15.含维生素A丰富的食物有（）。A:瘦肉B:动物内脏C:粮谷D:鱼答案：B16.含淀粉最少的豆类是()。A:大豆B:小豆C:蚕豆D:绿豆答案：A17.下列不属于企业文化功能的是（）。A:激励功能B:整合功能C:强制功能D:自律功能答案：C18.（）是社区营养工作的具体执行者。A:基层社区卫生人员B:非政府组织C:家庭D:领导部门答案：A19.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生体重平均为3000gB:1周岁时体重可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50cmD:1周岁时身长可达出生时的1.5倍答案：B20.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:蛋类B:肉类C:谷类D:奶类答案：A21.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为B:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：C22.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:胚乳C:糊粉层D:谷皮答案：A23.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和镁B:镁和磷C:磷和钙D:钙和钾答案：A24.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.01C:0.06D:0.03答案：D25.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:碳水化合物酸败C:蛋白质腐败D:蔬菜的腐败答案：C26.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C27.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:30C:50D:35答案：C28.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:思想性C:实用性D:艺术性答案：A29.三级公共营养师的考核应包括____