专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年河北省丛台区二级公共营养师资格考试内部题库（综合卷）第I部分单选题（100题）1.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:北方地区，婴幼儿B:日光照射充足地区，长跑运动员C:南方地区，园林工人D:热带地区，农民答案：A2.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:微生物指标C:物理指标D:感官指标答案：D3.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:唇炎和口角炎C:神经管畸形D:皮肤和牙龈出血答案：B4.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的内毒素B:鱼制品C:肉毒梭菌产生的外毒素D:肉制品答案：C5.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:50C:30D:40答案：B6.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：C7.含淀粉最少的豆类是（）。A:绿豆B:大豆C:蚕豆D:小豆答案：B8.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:α-亚麻酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：B9.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钠C:钙D:钾答案：D10.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:科学发展C:诚实守信D:遵纪守法答案：B11.下列不属于健康状况信息的是（）。A:生化指标B:个人疾病史C:行为信息D:体检信息答案：C12.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.6g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:0.8g／(kg·日)答案：D13.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:胃窦C:胃底D:幽门答案：A14.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:2000B:4000C:1000D:3000答案：A15.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:高，低C:低，高D:高，高答案：D16.以下（）是属于食物中毒。A:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D:吃含镉食品引起的慢性肝癌答案：C17.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:100g或100mlC:g或mlD:1000g或1000ml答案：B18.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：B19.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:破坏维生素B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:防止食品氧化变色答案：D20.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位B:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位C:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位D:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位答案：D21.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法不存在人日数计算的问题B:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均C:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：B22.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量补充应逐步增加B:水肿型应多补充能量C:尽量保证母乳喂养D:蛋白质和能量同时补充答案：B23.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:40C:35D:30答案：A24.膳食史法是一种（）的调查方法。A:具体B:抽象C:形象D:费用较高答案：B25.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量