浙江省淳安县2023-2024年公共二级营养师资格认证大全【突破训练】.docx
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专业公共二级营养师资格认证题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!浙江省淳安县2023-2024年公共二级营养师资格认证大全【突破训练】第I部分单选题(100题)1.下列各项中,有利于钙吸收的是()。A:草酸盐、植酸盐B:纤维素C:乳糖D:脂肪消化不良答案:C2.下列血液抗凝剂中最常用的是()。A:草酸钾B:EDTA钠盐C:枸橼酸钾D:肝素答案:A3.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EARD:RNI=EAR+2SD答案:C4.维生素B2缺乏的表现有()。A:脚气病B:糙皮病(癞皮病)C:脂溢性皮炎D:精神障碍答案:C5.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的()。A:150克B:500克C:450克D:300克答案:D6.维生素B1主要是参与()辅酶形成。A:TPPB:FADC:磷酸吡哆醛D:NADPH答案:A7.如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。A:大豆B:芝麻C:玉米D:赤小豆答案:A8.维生素E中,以()的生物活性最高。A:β-三烯生育酚B:lα-三系生育酚C:α-生育酚D:β-生育酚答案:C9.营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。A:科学性B:实用性C:艺术性D:思想性答案:A10.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是()。A:牛肉B:牛奶C:全鸡蛋D:大豆答案:C11.关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是()。A:不耐热B:在酸性环境中易破坏C:主要污染干燥、冷藏食品D:属于肝脏毒答案:D12.某种液态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。A:≤40kJ(9.6kcal)/100mLB:≤60kJ(14.4kcal)/100mLC:≤l00kJ(23.9kcal)/100mLD:≤80kJ(19.1kcal)/100mL答案:D13.下列不属于骨软化病常见症状的是()。A:O形腿B:肌无力C:骨压痛D:骨痛答案:A14.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:氟斑牙C:龋齿D:骨质疏松症答案:A15.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需()。A:4~5天B:1~2天C:3~4天D:2~3天答案:B16.人畜共患传染病不包括()。A:结核B:鼻疽C:麻风D:猪瘟答案:C17.血清和血浆的区别在于()。A:血浆含有纤维蛋白原B:血清含有血细胞C:血清含有纤维蛋白原D:血浆含有血细胞答案:A18.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时,则()判断群体摄入不足的程度。A:可能B:不知道能否C:能D:不可能答案:D19.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。A:沙|、|菌属B:葡萄球菌C:肉毒梭菌D:副溶血性弧菌答案:D20.菌落总数的食品卫生学意义为()。A:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B:肠道致病菌污染的指标C:食品腐败变质的指标D:食品被粪便污染的指标答案:A21.培训应遵循的原则包括__________。A:理论联系实际B:全面培训与重点提高相结合C:专业知识和技能培训兼顾D:以上都是答案:D22.下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A:钙B:钠C:l碘D:铜答案:D23.怀孕妇女血浆中,浓度升高的有()。A:叶酸B:氨基酸C:胡萝卜素D:葡萄糖答案:D24.你浪费时间吗()A:从不B:较多C:较少D:总是答案:A25.营养学中的膳食结构是指()。A:组成膳食的食物种类B:食物内部的组织结构C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:食物的化学组成答案:C26.关于24h回顾法的优点描述错误的是()。A:能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较B:调查员不需要严格培训C:其结果对于人群营养状况分析非常有价值D:所用时间短,应答者不需要较高文化答案:B27.坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A:腰果B:杏干C:桃D:蜜栆答案:A28.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是弱酸性液体D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案:C29.女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为()毫克/天。A:
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