专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省炎陵县2023-24年三级公共营养师资格认证王牌题库加答案第I部分单选题（100题）1.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:AIC:EARD:RNI答案：A2.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:中纬度地区C:低纬度地区D:低纬度南方地区夏季答案：A3.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养价值B:食品营养质量指数C:食品的热能密度D:食品的营养素密度答案：A4.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:乙醇答案：A5.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:能量的推荐摄入C:体重D:高血脂的发生率答案：C6.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:乳饮料B:酸奶C:牛奶D:奶粉答案：A7.锌缺乏时表现为（）。A:骨质软化B:甲状腺肿大C:生长发育迟缓D:克山病答案：C8.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:果糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：A9.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:铁B:叶酸C:维生素ED:钙答案：B10.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:促进钙的吸收C:调节血压D:调节血脂答案：A11.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛奶C:牛肉D:鸡蛋答案：D12.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天开始增加B:NoneC:7—8天达到顶峰D:7—8天降至最低答案：C13.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:25gC:64gD:24g答案：B14.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:鸡蛋蛋白质B:牛乳蛋白质C:大豆蛋白质D:酪蛋白答案：A15.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:35B:25C:40D:30答案：B16.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:半乳糖C:葡萄糖D:甘露糖答案：B17.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：A18.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家B:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：B19.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:不宜控制高能量食品C:适当节食D:防止肥胖答案：A20.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:甲低C:肿瘤D:肺结核答案：A21.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:降低胆固醇C:抗氧化损伤D:增进食欲答案：C22.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:甘氨酸答案：A23.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:20B:15C:24D:30答案：D24.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、钾、钠C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、碘、硒答案：A25.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:丙氨酸C:组氨酸D:谷氨酸答案：C26.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:极低能量食物B:中等能量食物C:低能量食物D:高能量食物答案：D27.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素CB:维生素B2C:β-胡萝卜素D:维生素D答案：D28.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:牛奶含饱和脂肪酸，高