专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省册亨县2024年公共二级营养师真题题库附答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:20%C:5%D:10%答案：D2.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:3～4B:4～5C:1～2D:2～3答案：A3.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:寄生虫污染B:重金属污染C:致病菌污染D:病毒污染答案：C4.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱评价中发现的营养问题C:食谱的价格问题D:食谱的设计目标答案：B5.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:甲苯B:混合防腐剂C:浓盐酸D:氯仿答案：B6.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:24h回顾法B:称重记账法C:记账法D:称重法答案：B7.具有激素性质的维生素为()。A:维生素PPB:维生素C:维生素B2D:维生素答案：D8.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:蛋氨酸C:谷氨酸D:苏氨酸答案：C9.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚麻酸C:α-亚麻酸D:亚油酸答案：D10.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不强调限制B:不主张供给C:增加D:限制答案：A11.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:主要污染干燥、冷藏食品B:属于肝脏毒C:在酸性环境中易破坏D:不耐热答案：B12.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:30%～35%B:20%～25%C:15%—20%D:25%～30%答案：C13.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:亚油酸C:亚麻酸D:α-亚麻酸答案：D14.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:腹泻B:呕吐C:体重增加D:易激惹答案：C15.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均C:3天24h回顾法不必包括休息日D:24h回顾法不存在人日数计算的问题答案：B16.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肝B:猪肉C:猪脑D:猪舌头答案：C17.能量供给量制定的主要依据是（）。A:基础代谢消耗能量的大小B:脑力劳动强度大小C:体力劳动强度大小D:食物特殊动力作用答案：C18.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钼肥B:肥C:钾肥D:氮肥答案：A19.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：C20.影响人体健康最重要的因素是（）。A:医疗条件B:个人生活方式C:社会条件D:遗传因素答案：B21.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:碳水化合物B:纤维素C:胡萝卜素D:蛋白质答案：C22.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗氨肽酶B:抗胰蛋白酶C:抗羧肽酶D:抗胰凝乳蛋白酶答案：B23.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18～25C:18.5～23.9D:16～19.5答案：C24.化学性食物中毒包括（）。A:有机磷农药中毒B:含氰苷类植物中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:副溶血弧菌食物中毒答案：A25.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素CB:维生素B2C:β-胡萝卜素D:维生素D答案：D26.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:维生素CC:铁D:维生素B1答案：B27.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.06D:0.03答案：B28.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻