专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省思南县整理二级公共营养师通关秘籍题库及答案【真题汇编】第I部分单选题（100题）1.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:肉类B:罐头C:淀粉类食品，如剩饭等D:海鲜答案：A2.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:患者曾进食同一批某种食物C:急性胃肠道症状为主D:潜伏期短答案：B3.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D4.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:水果B:猪心C:蔬菜D:猪肝答案：D5.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:三餐两点制C:四餐两点制D:三餐一点制答案：B6.业余时间，你喜欢（）。A:看小说B:看电视C:逛书店D:逛大街答案：C7.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:10B:5C:20D:15答案：B8.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:虫卵污染B:农药残留C:生活污水污染D:致病菌污染答案：D9.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、烂B:细、软、整、烂C:细、硬、碎、烂D:细、软、碎、断生答案：A10.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:胃C:大肠D:小肠答案：C11.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量补充应逐步增加B:蛋白质和能量同时补充C:尽量保证母乳喂养D:水肿型应多补充能量答案：D12.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A13.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:猪肉B:菜花C:鲐鱼D:米饭答案：C14.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:细胞B:骨骼C:组织D:器官答案：A15.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:蒸鸡蛋B:豆制品C:肉泥D:米粉糊答案：D16.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:发锌C:尿锌D:血锌答案：A17.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:抗生素C:抗原D:甲状腺素答案：B18.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal/dB:200kcal/dC:836kcal/dD:300kcal/d答案：B19.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:小于EARB:RNI和ULC:EAR和RNID:EAR和UL答案：B20.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:兴奋性受抑制D:奶碱综合征答案：D21.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％答案：C22.不属于数据库基本结构的是（）。A:概念数据层B:数据共享C:逻辑数据层D:原始数据答案：B23.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2400B:2200C:2300D:2500答案：A24.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:基本资料C:问题描述D:问题目录答案：A25.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中铁的吸收率比牛乳低C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收答案：D26.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:也没有什么大影响，就当没看见B:反正也不影响工作，无所谓C:我也要