专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省册亨县2024年公共二级营养师真题题库（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:脂肪B:肾脏C:肝脏D:胰脏答案：B2.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥11.2%B:≥10.5%C:≥13.2%D:≥12.2%答案：D3.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:胆囊C:肝细胞D:十二指肠道答案：C4.下列属于单糖的有()。A:麦芽糖B:蔗糖C:半乳糖D:棉籽糖答案：C5.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:30％～40％，10％～15％B:40％～45％，15％～20％C:50％～60％，20％～25％D:60％～70％，25％～30％答案：C6.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:0.05～0.06之间C:2.05～2.06之间D:10.5～10.6之间答案：A7.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:蚕豆C:绿豆D:大豆答案：D8.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:30B:50C:35D:40答案：B9.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素AD:维生素B2答案：A10.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:30%C:60%D:50%答案：D11.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR-2SDC:RNI=EARD:RNI=EAR+2SD答案：C12.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血浆视黄醇结合蛋白C:血清铁蛋白D:血清白蛋白答案：C13.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1999B:1997C:2007D:2002答案：C14.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:要求统治者“仁民爱物”D:做人就必须修身正心答案：B15.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆腐C:豆芽D:豆浆答案：B16.小肠与胃相连接的部位是（）。A:幽门B:回肠C:贲门D:十二指肠答案：A17.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调前用水浸泡并洗净C:烹调时加醋D:熟食要冷藏答案：A18.维生素B6的生理功能有（）。A:增强记忆B:构成黄素单核苷酸C:调节凝血蛋白质合成D:参与氨基酸代谢答案：D19.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:科学化B:权威化C:规范化D:系统化答案：B20.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铬B:铜C:叶酸D:钻答案：A21.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蔬菜腐烂B:碳水化合物变质C:脂肪酸败D:蛋白质变质答案：C22.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童生长发育的营养问题B:儿童传染病的防治C:营养不良的诊治D:儿童多动症答案：D23.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:红肉摄入量高B:习惯饮用葡萄酒C:每餐后吃新鲜水果D:富含植物性食物答案：A24.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:长链脂肪酸B:中链脂肪酸C:短链脂肪酸D:乳糜微粒答案：D25.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.8g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:0.6g／(kg·日)答案：B26.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:l铁B:锌C:铬D:铜答案：C27.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕中期B:计划怀孕或可能怀孕前开始C:孕晚期D:孕早期答案：B28.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:卷心菜B:鸡蛋C:苹果D:向日葵答案：D29.赤霉病变中毒多发生于（）。A:夏季B:秋季C:春季D:春夏之交答案：D30.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:8C:9D:7.