专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省东安县2024公共营养师三级考试真题及答案【必刷】第I部分单选题（100题）1.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:贝壳类C:动物内脏D:深绿色蔬菜答案：D2.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:40%C:20%D:30%答案：B3.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:饮乳制品多C:绿叶蔬菜吃得多D:水果吃得多答案：C4.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:2h，福尔马林C:2h，草酸D:4h，福尔马林答案：A5.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:硒B:碘C:维生素B1D:核黄素答案：A6.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10%、10%和10%B:10%、10和＜10%C:＞10%、10%和10%D:10%、＜10%和10%答案：A7.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:果糖C:葡萄糖D:甘露糖答案：A8.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:佝偻病C:坏血病D:癞皮病答案：B9.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:6050C:4030D:7060答案：B10.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:高血脂的发生率C:能量的推荐摄入D:糖尿病的发病率答案：A11.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:100克C:150克D:200克答案：B12.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:鸡蛋蛋白质B:大豆蛋白质C:牛乳蛋白质D:酪蛋白答案：A13.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:低GI食物C:中等GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：B14.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:合理加工与烹饪B:保证吃好早餐C:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D:重视户外活动答案：A15.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:16.7%B:20%C:80%D:83.3%答案：A16.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:β-胡萝卜素B:维生素B2C:维生素DD:维生素C答案：C17.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:47B:53C:45D:57答案：D18.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D19.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:24B:30C:20D:15答案：B20.选购蔬菜应注意其是否（）。A:有哈喇味B:清亮透明C:掺杂D:软化答案：D21.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:8%C:10%D:6%答案：C22.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Mn、ZnB:Hg、Cr、Cu、MoC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cr、Pb、As答案：D23.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:花生油C:羊油D:牛油答案：A24.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:300B:400C:500D:600答案：C25.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:EC.维生素A.CD维生素C:维生素A.CD:维生素D、E答案：A26.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:椰子油C:豆油D:橄榄油答案：B27.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:EARB:AIC:RNID:DRI答案：D28.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:略低B:低C:高D:相等答案：C2