专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省沁阳市2024年三级公共营养师考试真题题库附参考答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:日常生活C:职业活动D:学习活动答案：C2.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:膳食纤维C:维生素CD:脂肪酸答案：C3.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:易引起食物中毒C:以上说法都正确D:易感染旋毛虫病答案：C4.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C:植物油可以多多摄人D:蛋白适量而质优答案：D5.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:食物的价格高不一定营养价值就高C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示答案：D6.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素ED:维生素K答案：D7.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B:维生素B1C:维生素ED:维生素K答案：D8.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:抗坏血酸C:视黄醇D:吡哆醇答案：A9.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:二者一致C:人乳喂养小于牛乳喂养D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：C10.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:鸡腿肉B:猪肝C:瘦猪肉D:牛奶答案：B11.痛风症应控制的食物是（）。A:冬瓜B:羊肉C:鱿鱼D:鸡蛋答案：C12.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:硫酸C:甲苯D:福尔马林答案：B13.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:15～25%C:30～35%D:20～30%答案：A14.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:体表面积C:身高D:胸围答案：B15.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:蛋、奶类C:肉、鱼、禽类D:粮谷类答案：D16.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:1C:0.5D:1.6答案：B17.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:钙、磷、钠C:乳糖D:维生素D答案：B18.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:糖代谢C:氨基酸代谢D:脂肪代谢答案：B19.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:都不对C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：C20.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:β-生育酚C:α-生育酚D:γ-生育酚答案：C21.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Pb、AsB:Hg、Cr、Cu、MoC:Hg、Cr、Mn、ZnD:Hg、Pb、As、Fe答案：A22.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:500C:300D:400答案：B23.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:20%C:15%D:10%答案：D24.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:700μg/dB:1000μg/dC:600μg/dD:900μg/d答案：D25.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:20%～30%B:40%C:55%～65%D:11%～14%答案：C26.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:铁C:钙D:碘答案：A27.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆类B:谷类C:鱼、肉、禽、蛋D:奶和奶制品答案：D28.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让胡萝卜充分炒熟B:使菜肴色泽好看C:灭菌D:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出答案：D29.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民平衡膳食宝