专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年四川省理塘县公共二级营养师真题及参考答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:AIB:ULC:EARD:RAI答案：C2.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:碘、硒、铜B:铁、镁、碘C:钙、铁、锌D:铁、碘、硼答案：A3.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻道B:鼻旁窦C:口腔D:咽答案：B4.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:故障的发现和恢复C:集中控制D:安全性控制答案：C5.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:50%～75%C:25%～50%D:75%答案：A6.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:法律规范涵盖道德规范B:二者没有任何关联C:二者完全重合D:二者部分重叠答案：D7.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素AB:维生素CC:维生素DD:维生素B答案：C8.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：B9.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化钠C:氯化铁D:硫化锌答案：B10.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：A11.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:适宜性C:专业性D:相关性答案：C12.赖氨酸在（）中含量较高。A:牛肉B:鸡蛋C:大米D:面粉答案：A13.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1985B:1989C:1982D:1993答案：B14.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:对人体无害C:对人体有害D:能合成某些维生素答案：D15.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素DB:维生素B1C:维生素B2D:维生素E答案：B16.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:11C:9D:10答案：D17.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:16～19.5C:19～26D:18～25答案：A18.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:调查法C:采集法D:描述法答案：A19.能量供给量制定的主要依据是（）。A:基础代谢消耗能量的大小B:食物特殊动力作用C:脑力劳动强度大小D:体力劳动强度大小答案：D20.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶碱B:茶多酚C:咖啡因D:鞣质答案：B21.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:功能性脂类成分C:具有保健功能的微量营养素D:益生菌答案：A22.人畜共患传染病不包括（）。A:猪瘟B:结核C:麻风D:鼻疽答案：C23.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进四氢叶酸形成B:促进有机药物或毒物羟化解毒C:促进铁吸收D:促进抗体形成答案：B24.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮×100%B:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)答案：C25.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％B:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：C26.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:具体C:费用较高D:抽象答案：D27.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:临床资B:健康行为资料C:人口学资料D:生活资料答案：D28.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素KC:维生素ED:维生素D答案：B29.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:膳食纤维C:碳水化合物D:优质蛋白答案：D30.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素B2C:维生素DD:维生素C答案：C31.学龄儿童膳食中推荐的