专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省德兴市公共营养师二级真题（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:25-（OH）D3答案：D2.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:淀粉酶缺乏或活性降低C:凝乳酶缺乏或活性降低D:麦芽糖酶缺乏或活性降低答案：A3.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:纤维素B:果糖C:淀粉D:葡萄糖答案：C4.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:锌B:铁C:维生素D:维生素C答案：A5.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:40C:30D:50答案：D6.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:300mlB:<50mlC:200—250mlD:50-100nl答案：D7.孕妇补铁的主要目的是（）。A:预防贫血B:增强胎儿免疫力C:红细胞增加D:脾脏储留答案：A8.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:核黄素B:硫胺素C:硒D:铜答案：D9.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:铁C:碘D:硒答案：C10.我国居民的膳食结构属于（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A11.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:高碘性甲状腺肿C:“3D”症状D:脚气病答案：A12.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2400kcalB:2625kcalC:2010kcalD:2000kcal答案：B13.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:全脂奶粉B:淡炼乳C:调制奶粉D:甜炼乳答案：D14.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:镉B:砷C:铅D:汞答案：A15.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:叶酸B:维生素KC:维生素CD:维生素B6答案：C16.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、非强制性的约束机制B:内在的、强制性的措施C:外在的、强制性的管理规定D:外在的、非强制性的规范答案：A17.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:皮褶计的压力标准为10g/cm2答案：D18.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:600C:300D:400答案：B19.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:小麦B:大米C:菠菜D:大豆答案：D20.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:植物食品＜动物食品C:红肉动物＞海鱼类D:海水食品＜淡水食品答案：B21.调查表编制的基本原则不包括（）。A:相关性B:专业性C:全面性D:适宜性答案：B22.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:葡萄糖C:糖原D:淀粉答案：A23.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体吸收率很低的B:人体需要量很少的C:人体利用率很低的D:自然界含量很少的答案：B24.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆芽C:豆浆D:豆腐答案：B25.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:麦角固醇C:视黄醇D:胆固醇答案：B26.人体必需的微量元素有（）种。A:8B:7C:9D:5答案：A27.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钾B:膳食纤维C:黑木耳多糖D:钙答案：C28.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:4C:5D:3答案：B29.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清白蛋白B:血浆视黄醇结合蛋白C:血红蛋白D:血清铁蛋白答案：D30.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:不易用过多的糖和甜食C:适量的膳食纤维D:从以奶和奶制品为主到以谷