专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年青海省格尔木市公共二级营养师考试完整版带答案解析第I部分单选题（100题）1.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:学员C:教室D:教师答案：C2.微波加热的特点包括（）。A:加热均匀性好B:大量破坏营养C:不节能D:不能灭菌答案：A3.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表问题要针对性强答案：B4.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:不需要B:视被调查者的记忆情况而定C:需要D:都可以答案：C5.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:52.5%B:47.5%C:45.0%D:60.0%答案：C6.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:35%～40%B:25%～30%C:30%～35%D:20%～25%答案：B7.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:麦芽糖C:半乳糖D:棉籽糖答案：C8.（）是组成社区的基本细胞。A:各房产小区B:个体C:家庭D:居委会答案：C9.欧美国家的膳食结构是（）。A:地中海膳食B:以动植物性食物为主C:以植物性食物为主D:以动物性食物为主答案：D10.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／6B:1／5C:1／4D:1／3答案：D11.动植物中毒不包括（）。A:毒蘑菇中毒B:砷化物中毒C:河豚鱼中毒D:鱼类引起组胺中毒答案：B12.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:工作C:岗位D:任务答案：B13.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：C14.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％B:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％C:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白D:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％答案：A15.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:故障的发现和恢复C:集中控制D:安全性控制答案：C16.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:AIB:EARC:RNID:RDA答案：D17.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:磷酸吡哆醛B:黄素单核苷酸C:焦磷酸硫胺素D:辅酶Ⅱ答案：C18.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:集体主义C:建立新的人际关系D:为人民服务答案：D19.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:儿童生长发育的营养问题C:营养不良的诊治D:儿童多动症答案：D20.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蛋白质摄入量B:增加糖类摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加脂肪摄入量答案：C21.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:微生物C:加工方式D:食品性质答案：B22.水的生理功能不包括（）。A:构成身体成分B:构成组织及重要生命物质C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成细胞和体液的重要组成部分答案：C23.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:50%B:60%C:30%D:40%答案：A24.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展及达到教学目的B:是否达到教学目的C:是否节省费用D:是否有利于受训者的发展答案：A25.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:玉米C:赤小豆D:大豆答案：D26.以下哪种元素是微量元素（）。A:磷B:铁C:硫D:钙答案：B27.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:AIB:RAIC:ULD:EAR答案：D28.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞