专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年广西壮族自治区二级公共营养师资格认证通关秘籍题库及参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:降低食品中水分含量C:抑制食品中微生物生长繁殖D:破坏食品中的酶答案：C2.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:1-（OH）D3C:25-（OH）D3D:VitD3答案：C3.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:茶碱C:茶多酚D:鞣质答案：C4.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:800B:500C:600D:700答案：A5.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:16mg/日C:10mg/日D:12mg/日答案：D6.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:10C:15D:20答案：A7.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:并发控制C:集中控制D:安全性控制答案：C8.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:4.5C:3.0D:6.25答案：D9.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤和牙龈出血答案：C10.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:调查对象文化程度低C:费时费力D:回收率高答案：D11.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇B:高锰酸钾C:亚硝酸盐D:美蓝答案：A12.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:1500C:1000D:2000答案：D13.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脊髓B:小脑C:脑于D:内脏答案：D14.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:基层社区卫生人员C:非政府组织D:家庭答案：B15.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:8%B:5%C:2%D:10%答案：B16.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:副溶血性弧菌C:沙门菌属D:葡萄球菌答案：B17.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:营养强化剂使用卫生标准D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：C18.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:四餐两点制C:三餐两点制D:三餐一点制答案：C19.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:湿度B:红外线C:氧气D:温度答案：B20.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:大于60%B:20%～30%C:50%～60%D:30%～50%答案：D21.膳食纤维是（）。A:双糖类物质B:单糖类物质C:不能被消化吸收的多糖D:可被消化吸收的多糖答案：C22.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:日光照射充足地区B:南方地区C:北方地区D:热带地区答案：C23.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:发锌C:血锌D:尿锌答案：A24.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:5%B:1%C:0.5%D:3%答案：B25.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:10％～20％B:5％～6％C:30％～40％D:4％～5％答案：C26.维生素B6的生理功能有（）。A:增强记忆B:调节凝血蛋白质合成C:参与氨基酸代谢D:构成黄素单核苷酸答案：C27.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.8g／(kg·日)C:0.6g／(kg·日)D:1.16g／(kg·日)答案：B28.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1000mg／dB:1200mg／dC:800mg／dD:1100mg／d答案：B29.关二F老年人的蛋白质代谢，说法