专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省2024年公共二级营养师资格认证通关秘籍题库有完整答案第I部分单选题（100题）1.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1788B:1560C:1669D:1789答案：C2.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2008B:1995C:1997D:2005答案：A3.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:谷类B:奶类C:肉类D:蛋类答案：D4.调查表编制的基本原则不包括（）。A:专业性B:全面性C:相关性D:适宜性答案：A5.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:6h内采取措施B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:8h立即宰杀处理D:不放血焚烧答案：C6.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:三餐一点制C:三餐两点制D:四餐两点制答案：C7.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:口腔C:小肠D:胰腺答案：C8.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、非强制性的约束机制B:外在的、强制性的管理规定C:外在的、非强制性的规范D:内在的、强制性的措施答案：A9.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:组胺B:龙葵素C:棉酚D:皂甙答案：B10.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:单纯蛋白质C:纤维类蛋白质D:组合蛋白质值答案：C11.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:10%B:5%C:2%D:8%答案：B12.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3～5B:5～7C:2～3D:7～9答案：B13.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:乳糖B:糖原C:葡萄糖D:半乳糖答案：B14.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:食物摄取量C:尿内源氮D:粪氮答案：D15.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:布氏杆菌B:大肠杆菌C:副溶血性弧菌D:伤寒杆菌答案：B16.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:桔子B:猕猴桃C:柠檬D:山楂答案：B17.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:猪肉的蛋白质含量最高B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:牛肉蛋白质含量高达20％答案：A18.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:海水食品＜淡水食品C:海洋动物＜陆地动物D:植物食品＜动物食品答案：D19.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:主要污染干燥、冷藏食品B:不耐热C:在酸性环境中易破坏D:属于肝脏毒答案：D20.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:15%C:11%D:50%答案：C21.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:3B:4C:6D:5答案：B22.对于儿童，首选的饮品是（）。A:乳饮料B:白开水C:果汁D:运动饮料答案：B23.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟骨症B:骨质疏松症C:氟斑牙D:龋齿答案：A24.食品防腐剂不包括（）。A:丙酸B:苯甲酸C:山梨酸D:木糖醇答案：D25.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：A26.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德具有不断发展和世代延续的特征C:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D27.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:20%～30%C:55%～65%D:60%～70%答案：C28.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:100g或100mlC:g或mlD:1000g或1000ml答案：B29.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以能量缺乏为主C:以矿物质缺乏为主