专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省公共营养师二级完整题库附参考答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10％、10％和10％B:10％、10和＜10％C:10％、＜10％和10％D:＞10％、10％和10％答案：A2.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:脂溢性皮炎B:镰刀形贫血症C:胎儿神经管畸形D:胶原合成障碍答案：A3.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:鱼C:大豆D:蔬菜答案：C4.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:丝氨酸B:胱氨酸C:苏氨酸D:酪氨酸答案：D5.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:多食含钙丰富的食品，如奶类B:食物种类齐全，品种多样C:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D:摄入足够的新鲜蔬菜和水果答案：C6.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:炒肉C:煎炸D:红烧答案：B7.社区营养干预的场所不包括（）。A:医院B:社区C:学校D:工厂答案：D8.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:西部C:南方D:北方答案：C9.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:类脂B:饱和脂肪酸C:多不饱和脂肪酸D:单不饱和脂肪酸答案：A10.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:900C:1200D:1000答案：C11.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:苦井水中毒可用美蓝解毒C:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施答案：A12.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:6h内采取措施B:不放血焚烧C:8h立即宰杀处理D:2m以下深坑加生石灰掩埋答案：C13.胃壁细胞可分泌（）。A:胃液B:胃蛋白酶原C:盐酸和内因子D:胃泌素答案：C14.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会分工B:阶级斗争C:政治斗争D:社会关系答案：A15.（）是职业的本质。A:承担特定社会责任B:谋生的手段和方式C:满足社会生产D:获得劳动报酬答案：A16.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:微生物B:食品性质C:货架时间D:加工方式答案：A17.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:先升高，后降低C:使之降低D:无变化答案：C18.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:CalB:JC:kCalD:kJ答案：B19.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:血清碱性磷酸酶活性升高C:高血钙D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：C20.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高B:多吃不致引起肥胖C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:植物油供给的热能比动物油高答案：A21.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:胰腺C:口腔D:小肠答案：D22.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:类秋水仙碱B:植物血凝素C:龙葵素D:皂素答案：A23.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:动物性食品C:海产品D:剩饭答案：C24.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:60C:80D:40答案：B25.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:钙B:铁C:锌D:硒答案：C26.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:41%B:19%C:30%D:22%答案：B27.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:20和25B:15和20C:10和15D:25和30答案：B28.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:脐旁C:肱三头肌D:肩峰答案：D29.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:铁缺乏和缺铁性贫血C:超重和肥胖D:营养不良答案：A30.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:1%C:3%