专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省宁南县公共二级营养师题库【考试直接用】第I部分单选题（100题）1.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.06D:0.02答案：C2.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:25－(OH)D2B:7－脱氢胆固醇C:糖醇D:吡哆醇答案：B3.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:知识C:教师D:学员答案：A4.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受强光又分辨颜色C:感受强光但不分辨颜色D:感受弱光且分辨颜色答案：B5.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:中部地区B:东部地区C:城市地区D:西部地区答案：D6.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:霉变甘蔗B:大肠杆菌C:亚硝酸盐D:寄生虫答案：B7.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:岗位B:职位C:任务D:工作答案：D8.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:数据库C:结语D:题目答案：B9.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:谷薯类B:大豆及其制品C:牛、羊、猪肉类D:蔬菜水果类答案：B10.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:萝卜B:大蒜C:南瓜D:胡萝卜答案：B11.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:8C:9D:15答案：B12.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C13.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:骨骼C:组织D:细胞答案：D14.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:烤面包B:燕麦片C:冬瓜D:白糖答案：B15.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:禽肉B:羊肉C:牛肉D:猪肉答案：A16.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:称重法B:连续3天24h回顾法C:24h回顾结合称重法D:食物频率法答案：A17.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:消瘦B:正常C:肥胖D:超重答案：C18.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤10B:≤3C:≤5D:≤1答案：B19.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:烟酸10mgC:维生素C100mgD:叶酸400μg答案：B20.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:淀粉C:蛋白质D:纤维答案：C21.人畜共患传染病不包括（）。A:猪瘟B:结核C:鼻疽D:麻风答案：D22.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:综合性培训计划B:专项培训计划C:阶段培训计划D:部分培训计划答案：B23.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:观察法C:访谈法D:专题小组讨论法答案：A24.一个人吃（）为1个人日。A:早餐B:中餐C:晚餐D:三餐答案：D25.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:硒B:锌C:铬D:磷答案：A26.能量供给量制定的主要依据是（）。A:基础代谢消耗能量的大小B:脑力劳动强度大小C:食物特殊动力作用D:体力劳动强度大小答案：D27.人体必需脂肪酸有（）。A:AAB:亚油酸C:EPAD:DHA答案：B28.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:造血系统B:肝