专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省相城区内部使用三级公共营养师资格认证完整题库附答案【突破训练】第I部分单选题（100题）1.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:铁和维生素AC:铁和维生素DD:钙和维生素D答案：C2.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:24C:20D:30答案：D3.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：B4.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:竹笋、番茄B:海带、紫菜C:大白菜、茄子D:青菜、菠菜答案：B5.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:奶和奶制品C:鱼、肉、禽、蛋D:蔬菜和豆类答案：B6.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制油脂摄入量C:控制无机盐摄入量D:控制蛋白质摄入量答案：B7.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置B:洗菜：要先洗后切C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：C8.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2500kaclC:2200kcalD:2100kcal答案：A9.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:30%C:40%D:10%答案：C10.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多吃肉不会引起血糖增高B:植物油与血糖增高没有关系C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利答案：D11.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:20%B:10%C:30%D:40%答案：D12.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:鱼制品C:自制发酵食品D:罐头食品答案：C13.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:亮氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：C14.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:β-生育酚B:α-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：B15.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:700μg/dC:1000μg/dD:600μg/d答案：A16.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:日常生活C:饮食习惯D:职业活动答案：D17.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D18.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:粮谷类B:鱼、肉、蛋、禽及豆类C:蔬菜水果类D:乳类答案：A19.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:维持正常视觉C:调节血脂D:促进钙的吸收答案：B20.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:16.7%C:20%D:80%答案：B21.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:20%C:5%D:30%答案：C22.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用鱼类为主C:以食用禽类为主D:以食用蔬菜为主答案：D23.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:间接污染C:食物链D:仓库使用答案：C24.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:杏干C:腰果D:蜜枣答案：C25.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡B:能量和营养素的比例要适宜和平衡C:膳食能量达到推荐量的100%才为合格D:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想答案：C26.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:牛肉C:鱼肉D:牛奶答案：A27.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:佝偻型C:夜盲型D:水肿型答案：D28.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:骨骼畸形B:巨大儿C:智力低下D:神经管畸形答案：D29.一成年男