专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用四川省武侯区三级公共营养师考试真题题库含答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:调节血脂C:抗疲劳D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D2.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:淀粉C:磷酸D:植酸答案：D3.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：A4.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：C5.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:肉因子C:多糖D:茶叶答案：B6.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:询问法又称为24小时回顾法C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：B7.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:保健食品C:营养素补充剂D:营养强化剂答案：D8.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血脂B:维持正常视觉C:促进钙的吸收D:调节血压答案：B9.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:＜10%、10%和10%C:10%、＜10%和10%D:＞10%、10%和10%答案：B10.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:保证吃好早餐B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:重视户外活动D:合理加工与烹饪答案：D11.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:24gC:25gD:18g答案：C12.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1200ml、I500mlC:1500ml、1200mlD:1200ml、1000ml答案：D13.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用鱼类为主B:以食用禽类为主C:以食用畜肉为主D:以食用蔬菜为主答案：D14.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总氮C:总硫D:总碳答案：B15.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:400C:500D:300答案：C16.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:Gomez分类法C:方差法D:百分位数评价答案：A17.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:香辛料B:糖C:核苷酸D:淀粉答案：C18.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:牙龈肿胀出血B:皮下淤斑C:出血点D:口角炎答案：D19.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:57C:45D:47答案：B20.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶活性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：B21.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.53B:0.48C:1.9D:0.9答案：D22.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:水肿型C:佝偻型D:亚健康型答案：B23.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1300～1700B:1200～1800C:1000～1400D:1400～1800答案：A24.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:减少10%～15%C:增加10%～15%D:最大增加量为50%答案：D25.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:0C:<0D:>O答案：D26.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:包装材料C:水D:土壤答案：A27.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A: