专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区玉州区历年公共营养师三级考试完整题库（突破训练）第I部分单选题（100题）1.中国青少年比胸围标准值为（）。A:45—50B:50—55C:35—40D:40—45答案：B2.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:钠C:镁D:铁答案：B3.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，福尔马林B:4h，草酸C:2h，草酸D:2h，福尔马林答案：B4.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:800C:1000D:900答案：C5.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:表面活性剂C:pHD:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附答案：D6.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:20%C:15%D:5%答案：A7.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:精氨酸答案：A8.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:谷氨酸C:组氨酸D:丙氨酸答案：C9.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D10.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:牛磺酸C:赖氨酸D:组氨酸答案：A11.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:控制体重是防治高血压的重要原则C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食D:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶答案：B12.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素B12C:维生素CD:维生素B2答案：C13.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:2—4个月C:4—6个月D:6—8个月答案：C14.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:调节甲状腺激素代谢B:可能有抗肿瘤作用C:活化各种酶系D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长答案：C15.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:0.4～1mg/kg.bwC:40～50mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：B16.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:花生油C:羊油D:牛油答案：A17.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C:洗菜：要先洗后切D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：B18.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:27.87%C:38.21%D:10.34%答案：C19.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:紫外线照射C:加碱去毒D:白陶土吸附答案：C20.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止饱和脂肪酸氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：C21.机体缺乏维生素K可引起（）。A:凝血障碍B:坏血病C:佝偻病D:癞皮病答案：A22.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:肉制品C:自制发酵食品D:鱼制品答案：C23.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D24.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:肾上腺素C:性激素D:甲状腺素答案：D25.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:铁C:钾D:钙答案：C26.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:受众人群C:高危人群D:暴露人群答案：C27.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:糖代谢B:蛋白质代谢C:氨基酸代