专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省绵竹市二级公共营养师题库【典优】第I部分单选题（100题）1.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.6%B:1.9%C:1.8%D:1.7%答案：D2.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:35B:40C:50D:30答案：C3.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:游离甲状腺素B:胎盘催乳素C:雌激素D:促绒毛激素答案：C4.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康教育活动B:健康干预活动C:健康咨询活动D:健康传播活动答案：D5.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素A和维生素EC:维生素B1和维生素B6D:维生素B6和叶酸答案：D6.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:9B:8C:13.5D:12答案：C7.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:2～3天B:4～5天C:1～2天D:3～4天答案：C8.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:生长发育C:食物热效应D:静息代谢答案：A9.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:60％～65％B:45％～50％C:50％～60％D:65％～70％答案：C10.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:蛋白质C:乳糖D:大量维生素答案：A11.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:鱼C:瘦肉D:动物内脏答案：D12.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:50%～75%B:25%～50%C:25%～30%D:75%答案：C13.普通人的运动指南不包括（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：B14.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:胆囊及胆管的形态及功能B:人体对脂肪的代谢情况C:检查高脂血症的膳食D:小肠对脂肪的吸收能力答案：A15.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：B16.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:维生素CC:维生素KD:叶酸答案：B17.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:完全蛋白C:球状蛋白D:不完全蛋白答案：A18.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:无利不干B:见利忘义C:见利思义D:先利后义答案：C19.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:完全蛋白C:半完全蛋白D:球状蛋白答案：A20.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:类脂B:多不饱和脂肪酸C:饱和脂肪酸D:单不饱和脂肪酸答案：A21.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质互补作用D:蛋白质需要量答案：D22.人畜共患传染病不包括（）。A:鼻疽B:麻风C:结核D:猪瘟答案：B23.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:医院C:工厂D:社区答案：C24.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:凝乳酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:麦芽糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B25.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：A26.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:问题目录C:问题描述D:基本资料答案：A27.我国居民的传统膳食结构是()。A:以植物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地