专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省武功县2024年公共三级营养师考试题库及参考答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:中度消瘦B:轻度消瘦C:正常范围D:肥胖答案：B2.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:1～3岁的幼儿期C:3～6岁儿童期D:从出生到1周岁答案：C3.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕中期（孕4月～6月）B:产褥期C:孕晚期（孕7月～9月）D:怀孕早期（孕1月～3月）答案：D4.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:200kcalC:500kcalD:300kcal答案：C5.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:烟酸C:β—胡萝卜素D:维生素A答案：D6.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:动植物中脂肪酸的种类很少C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：C7.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:出生C:1岁D:2岁答案：C8.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:询问法又称为24小时回顾法C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。答案：B9.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:500C:600D:300答案：B10.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:骨骼钙C:牙齿中的钙D:毛发中的钙答案：A11.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:核苷酸C:香辛料D:淀粉答案：B12.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:47C:57D:53答案：C13.碘在体内主要参与（）的合成。A:性激素B:皮质激素C:肾上腺素D:甲状腺素答案：D14.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:表面活性剂B:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:pHD:无机盐答案：B15.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素AD:维生素B6答案：B16.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g牛奶粉B:25g肥瘦羊肉C:50g瘦猪肉D:200ml酸奶答案：A17.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:蔬菜和豆类C:鱼、肉、禽、蛋D:奶和奶制品答案：D18.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐三点C:三餐D:三餐一点答案：A19.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:疾病使基础代谢增高B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高答案：D20.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:400C:600D:300答案：A21.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:乙醇D:脂肪答案：D22.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:生活方式C:运动方式D:饮食行为答案：D23.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:11%～14%B:20%～30%C:55%～65%D:40%答案：C24.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品等级B:食品清洁状态C:食品中细菌种类D:食品中的菌数答案：D25.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：A26.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:花生油B:猪油C:羊油D:牛油答案：B27.中国青少年比胸围标准值为（）。A: