专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年贵州省普安县公共营养师三级题库附参考答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:维生素AC:钙D:锌答案：D2.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:碘D:钙答案：A3.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:维生素B12缺乏C:锌摄入不足D:铁摄入不足答案：B4.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素C:维生素ED:维生素B1答案：A5.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:防止肥胖C:适当节食D:不宜控制高能量食品答案：A6.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／2～1倍B:1／3～1／2倍C:1～2倍D:10倍以下答案：A7.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:精氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:甘氨酸答案：C8.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:保健食品C:中草药制剂D:营养强化食品答案：D9.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:鸡蛋、贝类C:动物脑、鱼子D:牛奶、瘦肉答案：C10.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:虫胶红酸C:柠檬黄D:姜黄答案：C11.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:10～40mm；20～50mmB:＞40mm；＞50mmC:＞50mm；＞40mmD:＜10mm；＜20mm答案：B12.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:<0C:≤0D:>O答案：D13.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:2-硝基丁酸D:2-硝基丙酸答案：B14.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Cd，Pb，AsC:Hg，Ge，Cu，MoD:Hg，Cd，Mn，Zn答案：A15.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:表面活性剂D:无机盐答案：B16.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:300C:600D:500答案：D17.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:促进钙的吸收C:维持正常视觉D:调节血脂答案：C18.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:2岁B:1岁C:出生D:6月答案：B19.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:掺杂C:有哈喇味D:软化答案：D20.母乳不含哪一项（）。A:肌肉生长因子B:表皮生长因子C:神经生长因子D:转移生长因子答案：A21.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:运动方式C:生活方式D:饮食行为答案：D22.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:55%—65%C:20%—30%D:11%—14%答案：B23.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类C:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案：A24.对高血压的评价正确的是（）。A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B:控制体重是防治高血压的重要原则C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:喝低度酒不会导致高血压答案：B25.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A26.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:酪氨酸B:半胱氨酸C:丝氨酸D:精氨酸答案：B27.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:350B:380C:400D:45