专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省栾川县完整版公共二级营养师资格认证真题带答案第I部分单选题（100题）1.骨质疏松的高危人群是（）。A:乳母B:绝经后女性C:育龄女性D:孕妇答案：B2.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区B:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区C:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：D3.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:先升高，后降低C:使之降低D:无变化答案：C4.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:覆盖面窄C:回收率低D:内容准确答案：C5.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:60%～70%C:20%～30%D:10%～15%答案：A6.骨软化病常见症状不包括（）。A:肌无力B:骨痛C:骨压痛D:“O”形腿答案：D7.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:海带C:香菇D:银耳答案：B8.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:学员C:教师D:教室答案：D9.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:2000年10月15日B:1983年7月1日C:1995年10月30日D:1995年7月1日答案：C10.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆浆B:豆腐C:豆腐干D:豆芽答案：D11.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：C12.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年7月1日B:2002年3月28日C:1995年10月30日D:1993年3月15日答案：B13.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:阶段培训计划C:综合性培训计划D:专项培训计划答案：D14.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:下方2cmC:上方2cmD:上方1cm答案：A15.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:缓冻速溶C:缓冻缓溶D:速冻缓溶答案：A16.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：C17.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:中等体力劳动者C:重体力劳动者D:轻体力劳动者答案：C18.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:块小质软膳食C:种类丰富的膳食D:成人膳食答案：D19.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:题目B:数据库C:结语D:前言答案：B20.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:1000g或1000mlC:g或mlD:100g或100ml答案：D21.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟骨症B:龋齿C:氟斑牙D:骨质疏松症答案：A22.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:能合成某些维生素C:对人体无害D:能合成某些矿物质答案：B23.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:2400C:3000D:1800答案：A24.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：B25.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆浆B:煮黄豆C:豆芽D:豆腐答案：D26.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:甘油二酯C:甘油三酯D:胆固醇答案：D27.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开C:自己在单位很有发展前途D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：C28.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B