专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省曲沃县完整版公共营养师二级资格认证题库大全【真题汇编】第I部分单选题（100题）1.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:45％～50％B:20％～30％C:35％～40％D:30％～35％答案：C2.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:葡萄糖B:糖原C:淀粉D:乳糖答案：D3.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以蛋白质缺乏为主C:以矿物质缺乏为主D:以能量缺乏为主答案：B4.维生素B1的生理功能不包括（）。A:保护心血管B:对神经组织的作用C:构成辅酶，维持体内正常代谢D:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动答案：A5.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:大于C:等于D:小于答案：B6.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:与同行、社会关系B:职业品德C:职业纪律D:职业目标答案：D7.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：A8.道德（）。A:只是对少数人而言B:是一种特殊的行为规范C:在生活中处处可见D:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题答案：B9.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:碳水化合物酸败C:蛋白质腐败D:脂肪酸败答案：C10.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:植物血凝素B:类秋水仙碱C:皂素D:龙葵素答案：B11.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:20%C:15%D:30%答案：A12.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:老年B:儿童C:乳母D:孕妇答案：B13.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入食物中蛋白质未被消化部分C:摄入食物中被吸收部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：B14.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:集体主义C:为人民服务D:树立社会主义劳动态度答案：C15.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:日光照射充足地区C:北方地区D:热带地区答案：C16.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:鸡蛋B:向日葵C:卷心菜D:苹果答案：B17.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:静息代谢C:食物热效应D:生长发育答案：A18.（）是社区营养工作的具体执行者。A:基层社区卫生人员B:非政府组织C:家庭D:领导部门答案：A19.不属于数据库基本结构的是（）。A:数据共享B:逻辑数据层C:概念数据层D:原始数据答案：A20.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:钙丢失B:维生素D缺乏C:雌激素水平下降D:缺少体力活动答案：A21.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物血液制品B:牛奶C:动物肝脏D:瘦肉答案：B22.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:不变B:渐增C:增加D:渐减答案：D23.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传人神经B:传出神经C:自主神经D:躯体神经答案：D24.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:6～8月龄C:2～4月龄D:8～2月龄答案：A25.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:10%-20%C:>30%D:5%-6%答案：C26.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:一样B:高C:低D:无比较答案：B27.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收C:植物油供给的热能比动物油高D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高答案：D28.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:病毒污染B:重金属污染C:致病菌污染D:寄生虫污染答案：C29.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:高渗性脱水C:脱水D:等渗性脱水答案：A30.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:组织C:骨骼D:细胞答案：D31