专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省略阳县2023-2024年二级公共营养师资格认证内部题库及参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:公有制B:私有制C:计划经济D:市场经济答案：A2.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:一开始不要做剧烈的运动C:水分的补给要充足D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D3.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质互补作用C:蛋白质需要量D:蛋白质利用率答案：C4.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:上方2cmC:下方2cmD:上方1cm答案：A5.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以矿物质缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：C6.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3B:2.5C:3.5D:2答案：B7.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D8.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:记账法B:称重记账法C:24h回顾法D:称重法答案：B9.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:记忆力差B:体重减轻C:脱发D:疲劳乏力答案：C10.公共营养师的核心工作内容是（）。A:解决营养问题B:改善居民营养状况C:为人民服务D:改善身体素质答案：C11.可促进锌吸收的有（）。A:维生素B:乳糖C:植酸D:高脂膳食答案：A12.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:兔肉的脂肪含量也较低D:鸭和鹅的脂肪含量最低答案：D13.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:60B:100C:80D:120答案：B14.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:α-生育酚B:lα-三系生育酚C:β-生育酚D:β-三烯生育酚答案：A15.DDV属于（）。A:有机磷农药B:拟除虫菊酯类C:有机氯农药D:氨基甲酸酯类答案：A16.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:2000B:1000C:1500D:1200答案：A17.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:体重B:身高C:血型D:年龄答案：C18.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:北方地区B:热带地区C:南方地区D:日光照射充足地区答案：A19.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:l碘C:钙D:铜答案：D20.一个人日为一个人一日用（）。A:中餐B:三餐C:晚餐D:早餐答案：B21.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:传出神经C:传人神经D:自主神经答案：A22.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:350C:200D:300答案：D23.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:5%C:10%D:20%答案：C24.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:非血红素铁B:血红素铁C:硫酸铁D:血红蛋白答案：B25.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:18C:17D:19答案：B26.水的生理功能不包括（）。A:构成细胞和体液的重要组成部分B:构成身体成分C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成组织及重要生命物质答案：C27.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:19%B:30%C:41%D:22%答案：A28.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:95%B:80%C:70%D:60%答案：A29.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:内陆湖泊鱼B:河豚鱼C:红肉鱼D:青皮红肉鱼答案：D30.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,<60%B:10—15oC,>65%C:18—21oC,>65%D:22