专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省灞桥区2024年二级公共营养师资格认证内部题库附答案【精练】第I部分单选题（100题）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:2000B:1000C:3000D:4000答案：A2.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:叶酸B:维生素B6C:烟酸D:维生素B12答案：C3.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红蛋白铁C:非血红素铁D:血红素铁答案：C4.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:低B:一样C:高D:无比较答案：C5.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:以上皆非C:抗癫皮病因子D:抗不孕症答案：D6.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:游离甲状腺素B:胎盘催乳素C:促绒毛激素D:雌激素答案：D7.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:更年期C:儿童期D:青壮年时期答案：C8.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:3～4天B:2～3天C:4～5天D:1～2天答案：D9.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病B:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：C10.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:50%B:30%C:40%D:60%答案：A11.以下（）是属于食物中毒。A:吃含镉食品引起的慢性肝癌B:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状C:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐答案：B12.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:8C:10D:2.3答案：A13.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:100C:1000D:300答案：D14.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素B1D:维生素B2答案：B15.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素PPB:维生素B1C:维生素AD:维生素B2答案：A16.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎C:有毒食物引起的急慢性中毒D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D17.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:脚气病C:糙皮病（癞皮病）D:精神障碍答案：A18.对于儿童，首选的饮品是（）。A:白开水B:乳饮料C:运动饮料D:果汁答案：A19.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:孕妇C:绝经后女性D:乳母答案：C20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:150B:200C:100D:80答案：A21.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:奶类B:海产品C:淡水鱼D:豆类答案：B22.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:人们的饮食习惯B:食物的平均消费水平C:膳食指南D:适宜摄入量答案：C23.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:6.0B:7.0C:7.5D:8.0答案：A24.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C25.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐B:豆浆C:豆腐干D:豆芽答案：D26.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：B27.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:炒熟煮透C:选择无毒四季豆D:和其他蔬菜一起食用答案：B28.（）是引起食品腐败的主要原因。A:紫外线B:氧C:水分D:微生物答案：D2