专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省2023-24年公共二级营养师资格认证题库审定版第I部分单选题（100题）1.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.8和1.7B:1.2和1.3C:1.3和1.2D:1.7和1.8答案：A2.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:生活资料C:健康行为资料D:临床资答案：B3.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:6B:3C:4D:5答案：A4.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:300克B:150克C:500克D:450克答案：A5.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:4C:3D:2答案：A6.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:活泼好动，容易饥饿B:增加胃张力C:肝脏中糖原储存量小D:胃的容量小答案：C7.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:速冻缓溶C:缓冻速溶D:缓冻缓溶答案：A8.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:凉拌C:生吃D:煮汤答案：D9.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:都可以B:不需要C:需要D:视被调查者的记忆情况而定答案：C10.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:40%B:50%C:60%D:30%答案：B11.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2500B:2300C:2400D:2200答案：C12.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:兑入其它油C:加碱去毒D:紫外线照射答案：C13.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:罗紫—哥特里法B:碱性乙醚法C:酸水解法D:索氏提取法答案：C14.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：B15.血液的相对密度在（）。A:0.05～0.06之间B:1.05～1.06之间C:2.05～2.06之间D:10.5～10.6之间答案：B16.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:85C:75D:80答案：C17.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:ULB:EARC:RDAD:RNI答案：C18.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:肉类B:黑豆C:奶类D:大米答案：A19.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B:可以进行具有代表性膳食模式的调查C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低答案：A20.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开B:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意C:暂时没找到比现在更好的工作单位D:自己在单位很有发展前途答案：D21.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:T-2毒素B:展青霉素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇D:雪腐镰刀菌烯醇答案：C22.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:膳食纤维B:能量C:水D:矿物质答案：B23.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:亚油酸C:二十碳五烯酸D:α-亚麻酸答案：B24.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蔬菜的腐败C:蛋白质腐败D:碳水化合物酸败答案：C25.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量等于消耗能量C:摄入能量大于消耗能量D:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：B26.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:构成细胞和组织的成分C:解毒作用D:供给能量答案：A27.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:六C:三D:五答案：D28.食品