专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省平塘县2024年公共三级营养师资格认证（名校卷）第I部分单选题（100题）1.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:食物多样谷类为主C:戒烟限酒D:吃清淡少盐的饮食答案：C2.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:南瓜C:藕粉D:山药答案：C3.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:维生素B1、B2C:维生素D、ED:EC.维生素A.CD维生素答案：B4.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:频繁的呕吐、腹泻C:不喜欢吃动物性食物D:含钾的保健品吃的太少答案：B5.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:体表面积C:身高D:胸围答案：B6.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出B:灭菌C:让胡萝卜充分炒熟D:使菜肴色泽好看答案：A7.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:500C:300D:400答案：B8.锌缺乏时表现为（）。A:甲状腺肿大B:生长发育迟缓C:骨质软化D:克山病答案：B9.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:9B:8C:12D:13.5答案：C10.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:红色肉C:贝壳类D:深绿色蔬菜答案：D11.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、钾、钠C:铁、锌、碘、硒D:钙、镁、碘、硒答案：A12.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制油脂摄入量C:控制蛋白质摄入量D:控制无机盐摄入量答案：B13.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:700μg/dC:1000μg/dD:600μg/d答案：A14.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:锌C:维生素D:钙答案：D15.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:24B:48C:72D:26答案：C16.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:26%C:36%D:90A答案：A17.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:350B:380C:400D:450答案：C18.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素CC:维生素B2D:尼克酸答案：D19.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:10～15%C:15～20%D:0.4～7%答案：D20.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:12小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：B21.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:植物甾醇C:中草药中的成分D:大豆多肽答案：D22.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D23.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种必需氨基酸的含量D:各种非必需氨基酸构成比答案：B24.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德从来没有阶级性C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德对人的要求高于法律答案：B25.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿期B:3～6岁儿童期C:青春期D:从出生到1周岁答案：B26.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:身高、体重、皮褶厚度C:身高D:体重答案：B27.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:胸围C:体重D:身高答案：A28.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:磷酸B:植酸C:淀粉D:果糖答案：B29.下