专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年广东省丰顺县二级公共营养师资格认证完整版及参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1500C:1000D:1800答案：A2.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:肉类中的铁易受膳食因素影响B:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少C:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低D:牛奶含铁丰富，但摄入不足答案：C3.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动物性食物为主B:以动植物性食物为主C:地中海膳食D:以植物性食物为主答案：A4.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:1000B:800C:900D:700答案：C5.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:碘C:维生素B1D:维生素C答案：D6.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:10C:12D:13答案：B7.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位B:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位C:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位D:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位答案：A8.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：C9.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:13C:12D:14答案：A10.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白B:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：C11.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸答案：A12.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、50%、30%B:30%、40%、30%C:20%、60%、20%D:30%、50%、20%答案：B13.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:AIB:RDAC:EARD:RNI答案：B14.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐一点制B:三餐制C:三餐两点制D:三餐三点制答案：C15.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经B:传人神经C:躯体神经D:传出神经答案：C16.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素DB:维生素EC:维生素B1D:维生素B2答案：C17.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐干B:豆芽C:豆腐D:豆浆答案：B18.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:草酸钾C:EDTA钠盐D:枸橼酸钾答案：B19.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:8%B:2%C:5%D:10%答案：C20.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:苦井水中毒可用美蓝解毒D:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施答案：A21.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:选择无毒四季豆C:和其他蔬菜一起食用D:尽量不吃四季豆答案：A22.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:霉变甘蔗B:寄生虫C:大肠杆菌D:亚硝酸盐答案：C23.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:动物血液制品C:动物肝脏D:瘦肉答案：A24.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进铁吸收B:促进抗体形成C:促进有机药物或毒物羟化解毒D:促进四氢叶酸形成答案：C25.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:肉