专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省栾川县公共营养师二级考试真题附解析答案第I部分单选题（100题）1.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:草酸盐、植酸盐C:乳糖D:纤维素答案：C2.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度增大可能是生物性气胀B:胖听程度不变可能是物理性膨胀C:胖听程度不变可能是生物性气胀D:胖听消失可能是化学性膨胀答案：A3.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:二十碳五烯酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：D4.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:营养均衡原理C:蛋白质互补原理D:氨基酸平衡原理答案：C5.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal/dB:300kcal/dC:400kcal/dD:200kcal/d答案：D6.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:10.5～10.6之间C:2.05～2.06之间D:0.05～0.06之间答案：A7.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:100C:60D:40答案：C8.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B12D:维生素B2答案：A9.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:钼肥C:钾肥D:氮肥答案：B10.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生体重平均为3000gB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50Cm答案：C11.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:碱性药物B:草酸C:适当的钙磷比例D:植酸答案：C12.（）可作为减肥食品的原料。A:双糖B:单糖C:葡萄糖D:多糖答案：D13.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（4～5）：1B:（1～3）：1C:（2～5）：1D:（3～6）：1答案：A14.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:10B:5C:8.5D:15答案：A15.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低B:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式C:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高D:可以进行具有代表性膳食模式的调查答案：C16.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:65%～70%B:50%～55%C:60%～65%D:55%～60%答案：D17.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:教师C:学员D:知识答案：A18.（）是组成社区的基本细胞。A:居委会B:家庭C:各房产小区D:个体答案：B19.钙过量对机体的不利影响有（）。A:心率缓慢B:血浆胆固醇升高C:兴奋性受抑制D:奶碱综合征答案：D20.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:血液系统障碍答案：B21.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C22.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:20%C:15%D:10%答案：D23.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:茶碱C:茶多酚D:鞣质答案：C24.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:减轻毒物对机体的损害作用B:能被人体消化酶所水解C:来自蔬菜、水果D:有利于排便答案：B25.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤干燥B:神经管畸形C:皮肤和牙龈出血D:唇炎和口角炎答案：D26.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:半发酵茶类C:再加工茶D:不发酵茶类答案：B27.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:大肠杆菌B:布氏杆菌C:副溶血性弧菌D:伤寒杆菌答案：A28.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A