专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省西华县2024年公共二级营养师完整版（历年真题）第I部分单选题（100题）1.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:综合性培训计划B:专项培训计划C:部分培训计划D:阶段培训计划答案：B2.赖氨酸在（）中含量较高。A:牛肉B:鸡蛋C:大米D:面粉答案：A3.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以能量缺乏为主C:以矿物质缺乏为主D:以蛋白质缺乏为主答案：D4.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶B:糖醛酸途径活性太低C:缺乏UDPG脱氢酶D:缺乏古洛唐酸脱氢酶答案：A5.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素EC:维生素DD:维生素K答案：B6.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:1：1：1C:2：1：2D:1：2：1答案：B7.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:14C:10D:13答案：C8.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:糖原B:葡萄糖C:乳糖D:半乳糖答案：C9.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:孕妇C:乳母D:育龄女性答案：A10.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，低B:低，低C:高，高D:低，高答案：C11.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之升高C:先升高，后降低D:使之降低答案：D12.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:30C:40D:50答案：D13.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:神经管畸形B:唇炎和口角炎C:皮肤干燥D:皮肤和牙龈出血答案：B14.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生体重平均为3000gB:婴儿出生时平均身长为50cmC:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D15.预防四季豆中毒的措施为（）。A:熟食要冷藏B:烹调时加醋C:烹调前用水浸泡并洗净D:烹调时要烧熟煮透答案：D16.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:小脑C:脊髓D:脑于答案：A17.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8％B:6％C:4％D:10％答案：D18.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:可以多用C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：A19.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:烟酸10mgB:叶酸400μgC:吡多醇2mgD:维生素C100mg答案：A20.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:350～400mlC:300～600mlD:800ml答案：C21.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1788C:1669D:1789答案：C22.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:以上均是C:运动持续时间与频率D:运动类型答案：B23.水的生理功能不包括（）。A:构成细胞和体液的重要组成部分B:构成组织及重要生命物质C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成身体成分答案：C24.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:酸水解法B:碱性乙醚法C:罗紫—哥特里法D:索氏提取法答案：A25.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆浆B:煮黄豆C:豆腐D:豆芽答案：C26.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肝脏B:胰脏C:脂肪D:肾脏答案：D27.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:血液系统障碍C:肝脏损害D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D28.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和150gB:50g和100gC:150g和50gD:100g和50g答案：D29.社会主义职业道德的一个重