酸度的测定.ppt
上传人:天马****23 上传时间:2024-09-10 格式:PPT 页数:31 大小:11.7MB 金币:10 举报 版权申诉
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第一节概述二、酸度测定的意义三、食品中有机酸的种类与分布3.一些果蔬的pH四、食品中酸的来源第二节酸度的测定浓度的表示方法(二)样品的处理与制备(三)样品滴定如果是深色样品可采取以下措施:二、有效酸度(pH)值的测定电位法(pH计法)缓冲溶液的pH值与温度关系对照表复合电极将两个电极装在一起,有保护措施思考一下再思考一下三、挥发酸的测定1、原理水蒸汽蒸馏法测总挥发酸冷凝器第三节食品中有机酸的分离与定量高效液相色谱法(HPLC)高效液相色谱仪的基本组成