专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省白玉县2024年公共三级营养师题库大全【全国通用】第I部分单选题（100题）1.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:番茄红素C:β-胡萝卜素D:辣椒红素答案：C2.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：B3.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:碳水化合物B:乙醇C:脂肪D:蛋白质答案：C4.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血脂C:可降低血糖D:构成身体主要成分答案：D5.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素CC:尼克酸D:维生素B1答案：C6.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钙D:高碘答案：B7.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:2～3℃C:4～5℃D:5.5～6℃答案：B8.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:2～3个月C:7～8个月D:1～2个月答案：B9.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌种类B:细菌的大小C:细菌的结构特征D:细菌的分布答案：A10.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:维生素D、EC:维生素B1、B2D:EC.维生素A.CD维生素答案：C11.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氮酸＋胱氯酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：B12.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B:1岁C:2岁D:6月答案：B13.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:维生素A.CC:维生素B1、B2D:EC.维生素A.CD维生素答案：C14.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:500kcalC:300kcalD:200kcal答案：B15.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：B16.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:1型糖尿病C:妊娠糖尿病D:特异型糖尿病答案：A17.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:4—6个月C:2—4个月D:6—8个月答案：B18.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:缺铁性贫血C:肥胖D:营养不良答案：A19.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:蛋、奶类C:肉、鱼、禽类D:豆类及豆制品答案：A20.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:5岁～6岁的儿童C:3岁以下的儿童D:10岁以上的少年答案：C21.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:肉类D:菠菜答案：C22.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:AIC:EARD:RNI答案：A23.胃炎患者的饮食应（）。A:粗杂粮B:烟酒C:低渣软食D:高纤维蔬菜答案：C24.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：B25.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:15kgC:25kgD:12.5kg答案：D26.混溶钙池是指（）。A:骨骼钙B:软组织、细胞外液和血液中的钙C:毛发中的钙D:牙齿中的钙答案：B27.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:轻度消瘦B:正常范围C:中度消瘦D:肥胖答案：A28.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C:不再食用D:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：C29.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1200