专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省祁东县2024年公共三级营养师大全含答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:维生素、矿物质B:脂肪C:糖D:蛋白质答案：A2.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:蛋白质酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D3.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2253B:2154C:2099D:2110答案：B4.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%答案：D5.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:24B:72C:26D:48答案：B6.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:胸围C:体表面积D:体重答案：C7.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:锌C:碘D:钙答案：A8.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C9.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:美蓝C:阿托品D:巯基解毒剂答案：B10.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:800C:1000D:1100答案：C11.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D12.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.0mg／kgB:小于等于0.05mg／kgC:不得检出D:小于等于1.5mg／kg答案：A13.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量在临烹调前切B:尽量切小块C:切后再洗D:先切好，不管什么时候烹调答案：A14.以下属于成酸性食品的是（）。A:茶叶B:柠檬C:洋葱D:蛋黄答案：D15.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：B16.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:β-生育酚B:γ-生育酚C:δ-生育酚D:α-生育酚答案：D17.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:补充维生素AC:少晒太阳D:米汤喂养答案：A18.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:糖代谢B:氨基酸代谢C:蛋白质代谢D:脂肪代谢答案：A19.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:饮食行为C:生活方式D:运动方式答案：B20.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:普通人群C:受众人群D:暴露人群答案：A21.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:葡萄糖C:半乳糖D:甘露糖答案：C22.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:记账法结果最为准确C:询问法又称为24小时回顾法D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：C23.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:皮褶厚度C:上臂围D:身高、体重答案：D24.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇能合成胆汁酸答案：B25.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:苯丙氨酸答案：D26.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:参观实验C:演示D:以促