专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版湖南省雨湖区公共三级营养师考试大全【考点提分】第I部分单选题（100题）1.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:二恶英B:黄曲霉毒素C:亚硝胺D:a-苯并芘答案：D2.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:锌B:维生素C:维生素D:钙答案：D3.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜C:水果D:动物内脏、蛋、奶类答案：D4.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:30%C:1%D:20%答案：A5.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1200ml、I500mlC:1200ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：C6.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:以上都包括C:体力活动消耗的热能D:生长发育消耗的热能答案：B7.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:25—30C:25—50D:20—25答案：C8.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:蛋白质C:糖D:维生素、矿物质答案：D9.母乳不含哪一项（）。A:肌肉生长因子B:神经生长因子C:表皮生长因子D:转移生长因子答案：A10.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B1B:维生素C:维生素ED:维生素K答案：D11.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:精氨酸C:丝氨酸D:酪氨酸答案：A12.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:母体血脂升高C:新生儿溶血D:新生儿神经管畸形答案：D13.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:6%C:8%D:10%答案：D14.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物脂肪组织C:骨骼肌D:动物肝脏答案：D15.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:椰子油C:花生油D:橄榄油答案：B16.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:减少10%～15%C:增加10%～15%D:减少50%答案：A17.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素AD:维生素答案：B18.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:美蓝C:抗菌素D:阿托品答案：B19.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2154C:2253D:2110答案：B20.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:锌B:碘C:钙D:铁答案：D21.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D:不再食用答案：D22.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钾C:高碘D:高钙答案：A23.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:牛奶C:鸡腿肉D:猪肝答案：D24.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:半流质C:普通饭D:软饭答案：B25.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:欧美发达国家C:日本D:发展中国家答案：C26.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：C27.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:38.21%C:27.87%D:10.34%答案：B28.以下属于成酸性食品的是