完整版四川省炉霍县二级公共营养师资格考试题库附答案(A卷).docx
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专业二级公共营养师资格考试题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!完整版四川省炉霍县二级公共营养师资格考试题库附答案(A卷)第I部分单选题(100题)1.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例,日常摄入量()UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:小于C:接近D:等于答案:A2.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。A:夜盲症B:生长发育迟缓C:容易感染D:早产儿溶血答案:D3.关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A:供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋B:摄入足够的新鲜蔬菜和水果C:多食含钙丰富的食品,如奶类D:食物种类齐全,品种多样答案:A4.食物血糖生成指数(GI)越低,则表示()。A:餐后血糖骤然升高B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案:B5.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案:A6.通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间为()个月。A:2~4B:3~5C:5~7D:4~6答案:D7.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。A:肉B:蔬菜C:大豆D:鱼答案:C8.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低?()A:加碱B:紫外线照射C:加酸D:加热答案:B9.钙过量对机体的不利影响有()。A:兴奋性受抑制B:血浆胆固醇升高C:奶碱综合征D:心率缓慢答案:C10.富含蛋白质的食物发生腐败变质以()指标最为敏感。A:感官B:微生物C:化学D:物理答案:A11.在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是()。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案:A12.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为()。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:能量过剩D:易发生慢性病答案:B13.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:羊肉C:禽肉D:牛肉答案:C14.下列属于单糖的有()。A:麦芽糖B:半乳糖C:棉籽糖D:蔗糖答案:B15.()及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:蛋类C:鱼类D:乳类答案:D16.某寄宿制中学对学生进行体格检查,发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s,其他各项检查无异常,在学校机体膳食中应注意补充()。A:蔬菜B:猪肝C:猪心D:水果答案:B17.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是()。A:大豆B:全鸡蛋C:牛奶D:牛肉答案:B18.下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的为()。A:维生素KB:维生素DC:维生素B12D:维生素E答案:A19.孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为()kg。A:7~8B:12C:10D:14答案:A20.化学性食物中毒包括()。A:副溶血弧菌食物中毒B:含氰苷类植物中毒C:有机磷农药中毒D:肉毒梭菌素食物中毒答案:C21.以下大豆制品中,()是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆浆C:豆豉D:豆腐答案:A22.营养教育的目标是()。A:以提高人民健康水平为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以建立人民健康档案为目标答案:C23.通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统。其中()血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:OAB血型系统C:ABO血型系统D:Rh血型系统答案:C24.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:牛肉C:猪肉D:羊肉答案:A25.山药的血糖生成指数高于()。A:南瓜B:葡萄C:香蕉D:胡萝卜答案:B26.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。A:叶酸B:烟酸C:维生素B12D:维生素B6答案:B27.诊断锌缺乏的理想指标为()。A:发锌B:目前没有C:尿锌D:血锌答案:B28.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标?A:糖份B:维生素C:白藜芦醇D:酒精浓度答案:C29.轻度活动相当能量消耗为()kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.01D:0.03答案:A30.每人每日食盐的摄入量以不超过(
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