专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省赤城县三级公共营养师考试内部题库含答案【实用】第I部分单选题（100题）1.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:40～50mg/kg.bwB:0.4～1mg/kg.bwC:4～10mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：B2.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:讲授C:以促销为目的赠送保健品D:演示答案：C3.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:合理加工与烹饪B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:重视户外活动D:保证吃好早餐答案：A4.脂肪肝患者宜采用（）。A:低脂饮食B:低嘌呤饮食C:少渣饮食D:低蛋白质饮食答案：A5.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:具体的膳食食谱B:每日必需的食物摄入量C:食物的分类概念D:较理想的膳食模式答案：D6.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：B7.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:维生素B1C:核黄素D:硒答案：D8.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:饮乳制品多D:谷物吃得多答案：A9.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇不能合成胆汁酸C:胆固醇能构成细胞膜D:胆固醇可转变为维生素D答案：B10.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物脂肪B:薯类淀粉C:谷类淀粉D:动物蛋白答案：C11.铅污染食品的主要途径是（）。A:土壤B:水C:工业三废和汽车尾气D:包装材料答案：C12.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:10000C:500D:700答案：D13.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、<10%和10%B:10%、10%和<10%C:<10%、10%和10%D:>10%、10%和10%答案：C14.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:当前C:较长期和当前D:较长期答案：D15.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:切后再洗C:尽量切小块D:尽量在临烹调前切答案：D16.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:离差法C:方差法D:百分位数评价答案：B17.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素AC:维生素B2D:维生素答案：C18.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-4C:-18D:-10答案：C19.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:24B:22C:20D:25答案：B20.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:受众人群C:暴露人群D:高危人群答案：D21.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:蛋白质B:纤维素C:碳水化合物D:脂肪答案：A22.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:5%～6%C:7%～10%D:6%～7%答案：B23.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:6050C:4030D:5040答案：B24.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:4h，福尔马林C:2h，福尔马林D:2h，草酸答案：A25.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:灭菌B:使菜肴色泽好看C:让胡萝卜充分炒熟D:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出答案：D26.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:食物的