专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年河北省赤城县公共营养师二级题库大全（含答案）第I部分单选题（100题）1.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康干预活动B:健康传播活动C:健康教育活动D:健康咨询活动答案：B2.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐干B:豆浆C:豆腐D:豆芽答案：D3.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚丙烯B:聚苯乙烯C:聚碳酸酯塑料D:聚氯乙烯答案：C4.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:20%～30%C:55%～65%D:60%～70%答案：C5.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal/dB:300kcal/dC:400kcal/dD:200kcal/d答案：D6.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：C7.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:滑面内质网B:粗面内质网C:核糖体D:高尔基复合体答案：A8.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:居民消费的食物种类及其数量的相对构成C:食物的化学组成D:组成膳食的食物种类答案：B9.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.7C:0.9D:0.5答案：C10.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:葡萄球菌C:沙门菌D:副溶血性弧菌答案：D11.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:大豆C:鱼D:蔬菜答案：B12.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:1.05～1.06之间C:10.5～10.6之间D:0.05～0.06之间答案：B13.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:目前没有C:尿锌D:发锌答案：B14.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:纤维素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：C15.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:60％和40％C:2％～3％D:70％和30％答案：C16.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:实验法C:访谈法D:观察法答案：B17.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:费时费力C:准确性低D:调查对象文化程度低答案：A18.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏UDPG脱氢酶B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶C:缺乏古洛唐酸脱氢酶D:糖醛酸途径活性太低答案：B19.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:4～6C:2～4D:3～5答案：B20.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素AD:维生素D答案：A21.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:薯片B:核桃仁C:麻花D:广东香肠答案：B22.下列叙述不正确的是（）。A:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工C:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂D:异抗坏血酸钠属于营养强化剂答案：D23.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失系数（WLI）B:重量保留因子（WRF）C:重量保留常数（WRC）D:重量损失因子（WLF）答案：B24.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:3000℃C:10000℃D:500℃答案：A25.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:常温储存C:低温储存D:辐照答案：B26.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:10mgB:5mgC:25mgD:35mg答案：C27.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.6B:0.8C:0.4D:1.0答案：A28.下列不