专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省清丰县公共营养师三级资格考试完整版含答案【达标题】第I部分单选题（100题）1.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:叶酸B:钙C:铁D:维生素E答案：A2.下面（）为半必需氨基酸。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:半胱氨酸答案：D3.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:暴露人群B:受众人群C:高危人群D:普通人群答案：C4.慢性砷中毒可导致（）。A:癞皮病B:黑脚病C:青紫症D:坏血病答案：B5.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止饱和脂肪酸氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止脱氢酶中的巯基被氧化答案：A6.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:钙C:碘D:铁答案：D7.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:阿托品C:巯基解毒剂D:抗菌素答案：C8.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：C9.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:埃希式菌属B:肠杆菌属C:志贺氏菌D:柠檬酸杆菌属答案：B10.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:EARC:AID:DRI答案：D11.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B12.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:棕榈油C:花生油D:菜籽油答案：A13.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:100%C:97%～98%D:50%答案：C14.碘在体内主要参与（）的合成。A:肾上腺素B:甲状腺素C:性激素D:皮质激素答案：B15.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:动植物中脂肪酸的种类很少B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D16.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:12.5kgC:15kgD:25kg答案：B17.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:pH6.0C:pH7.5D:lpH7.0答案：B18.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:40B:30C:35D:25答案：D19.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:较长期和当前C:较长期D:无答案：C20.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:粗杂粮C:烟酒D:高纤维蔬菜答案：A21.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:200C:100D:250答案：D22.母乳不含哪一项（）。A:转移生长因子B:神经生长因子C:表皮生长因子D:肌肉生长因子答案：D23.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高碘C:高钙D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D24.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素CC:维生素KD:维生素A答案：D25.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:锌C:钙D:铁答案：B26.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱肌B:肱三头肌C:肱二头肌D:喙肱肌答案：B27.下列物质中属于淀粉的是（）。A:糖原B:果胶C:木质素D:纤维素答案：A28.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:500℃C:700℃D:10000℃答案：C29.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:特异型糖尿病C:1型糖尿病D:妊娠糖尿病