专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省北安市2024公共二级营养师考试真题题库附答案【B卷】第I部分单选题（100题）1.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B:胰液是弱酸性液体C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：B2.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:北方地区，婴幼儿B:南方地区，园林工人C:日光照射充足地区，长跑运动员D:热带地区，农民答案：A3.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:猪肉C:兔肉D:羊肉答案：B4.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:能B:不可能C:可能D:不知道能否答案：B5.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:19～26C:16～19.5D:18～25答案：A6.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素CD:维生素答案：B7.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铜锅B:铝锅C:砂锅D:陶瓷锅答案：A8.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:红烧B:炒肉C:煎炸D:清炖答案：B9.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:5B:3C:6D:4答案：C10.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:60%C:50%D:30%答案：C11.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻缓溶B:缓冻速溶C:速冻缓溶D:速冻速溶答案：D12.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的高于羊瘦肉B:鸭和鹅的脂肪含量最低C:兔肉的脂肪含量也较低D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：B13.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:生长发育C:静息代谢D:体力活动答案：D14.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:分类B:成分C:构成比例D:结构答案：C15.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:钙B:锌C:铁D:维生素C答案：A16.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:伙食账目不需要连续C:要求提供每次购物的发票D:伙食账目不需要完整答案：A17.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:16～19.5C:18.5～23.9D:18～25答案：C18.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多C:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多D:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少答案：B19.以下（）不属于健康状况信息。A:行为信息B:生化指标C:个人疾病史D:体检信患答案：A20.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:餐后血糖升高相对缓和D:餐后血糖骤然升高答案：C21.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式C:可以进行具有代表性膳食模式的调查D:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低答案：A22.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:河豚鱼C:内陆湖泊鱼D:青皮红肉鱼答案：D23.大豆豆皮中（）含量最高。A:淀粉B:食物纤维C:维生素CD:大豆油脂答案：B24.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训答案：A25.1kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:239kJC:0.239kJD:4.184kJ答案：D26.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:15C:10D:20答案：A27.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平