专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省铁锋区2024年公共二级营养师资格认证王牌题库新版第I部分单选题（100题）1.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1997B:1999C:2002D:2007答案：D2.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍B:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢C:维生素D及钙、磷摄入不足D:阳光照射不足答案：B3.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%答案：B4.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：A5.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆囊B:肝细胞C:十二指肠道D:胆总管答案：B6.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:300B:600C:500D:400答案：B7.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:15B:25C:20D:30答案：B8.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:致癌性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：A9.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:8.5B:10C:15D:5答案：B10.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:氮平衡指数C:蛋白质净利用率D:蛋白质生物价答案：C11.含淀粉最少的豆类是（）。A:蚕豆B:大豆C:小豆D:绿豆答案：B12.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:组成膳食的食物种类C:食物内部的组织结构D:食物的化学组成答案：A13.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:燕麦片C:烤面包D:白糖答案：B14.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:先升高，后降低C:无变化D:使之降低答案：D15.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:25%～30%B:30%～35%C:20%～25%D:35%～40%答案：A16.DDV属于（）。A:拟除虫菊酯类B:氨基甲酸酯类C:有机磷农药D:有机氯农药答案：C17.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg／日B:14mg／日C:16mg／日D:10n1g／日答案：A18.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:营养素摄入量B:餐次比例C:能量摄入量D:食物来源答案：B19.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:展青霉素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素C:T-2毒素D:赤霉病麦毒素答案：D20.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:3.9～5.1C:2.9～4.1D:4.9～6.1答案：A21.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:菠菜D:肉类答案：D22.能量供给量制定的主要依据是（）。A:基础代谢消耗能量的大小B:体力劳动强度大小C:脑力劳动强度大小D:食物特殊动力作用答案：B23.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:团结协作是成功的保证B:勤劳节俭是重要社会美德C:勇于创新是成功的重要条件D:诚实守信是为人之本答案：A24.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:腹泻B:呕吐C:易激惹D:体重增加答案：D25.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:吃面条时连汤一起喝B:做馒头时，在发酵面团中加碱C:做油炸食品时，油温不宜过高D:烙饼时，缩短所用时间答案：B26.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:准确性低C:费时费力D:调查对象文化程度低答案：A27.我国居民的传统膳食结构是()。A:地中海膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案