专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区平南县2023-2024年公共营养师二级考试真题附解析答案第I部分单选题（100题）1.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:龋齿B:氟骨症C:骨质疏松症D:氟斑牙答案：B2.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:促进铁的吸收B:提供人体活动需要的能量C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:构成红细胞的主要成分答案：C3.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:从来也不计划C:想到哪做到哪D:有时计划答案：A4.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:铜蓝蛋白B:过氧化物酶C:谷胱甘肽过氧化物酶D:超氧化物歧化酶答案：C5.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:淡炼乳B:全脂奶粉C:甜炼乳D:调制奶粉答案：C6.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:55～70B:45～60C:35～50D:25～40答案：B7.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：B8.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:淀粉C:葡萄糖D:纤维素答案：B9.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:学员B:教师C:教室D:知识答案：C10.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:个人生活方式C:医疗条件D:遗传因素答案：B11.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利忘义B:无利不干C:见利思义D:先利后义答案：C12.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸答案：B13.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:低温储存B:脱水与干燥C:辐照D:常温储存答案：D14.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:1200C:2000D:1500答案：B15.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:硒B:铜C:锌D:碘答案：C16.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:索氏提取法B:碱性乙醚法C:罗紫—哥特里法D:酸水解法答案：D17.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:100C:1200D:1000答案：A18.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:维生素EB:叶酸C:钙D:蛋白质答案：B19.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:1997C:1995D:2008答案：D20.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:肉C:大豆D:鱼答案：C21.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：A22.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献答案：A23.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:40B:45C:41D:43答案：C24.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:50C:30D:35答案：B25.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:乳类B:动物性食品C:剩饭D:海产品答案：D26.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:390B:260C:630D:420答案：A27.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:10B:6C:2.3D:8答案：B28.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:牛奶B