专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省鼎湖区完整版公共二级营养师资格认证通关秘籍题库a4版打印第I部分单选题（100题）1.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:海产品C:剩饭D:动物性食品答案：B2.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:人体营养状况测定和评价C:膳食指导和评估D:营养咨询和教育答案：D3.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:吸收氮／储留氮×100B:储留氮／摄入氮×100C:摄入氮／储留氮×100D:储留氮／吸收氮×100答案：D4.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:35～50C:55～70D:25～40答案：A5.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素A答案：B6.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:益生菌C:具有保健功能的微量营养素D:功能性脂类成分答案：A7.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:上海型B:广东型C:北京型D:东北型答案：B8.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：A9.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B:尼克酸C:维生素AD:维生素B1答案：A10.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:400C:200D:300答案：B11.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:非政府组织C:社区的基层组织D:领导部门答案：C12.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红素铁B:血红蛋白C:非血红素铁D:硫酸铁答案：A13.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：A14.动植物中毒不包括（）。A:河豚鱼中毒B:鱼类引起组胺中毒C:砷化物中毒D:毒蘑菇中毒答案：C15.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)C:生物价＝吸收氮×100%D:生物价＝储留氮/吸收氮×100答案：D16.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德责任C:道德原则和规范的总和D:道德规范答案：C17.食物中毒是指（）。A:有毒食物引起的急慢性中毒B:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎D:经食物传播的各种疾病答案：B18.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬B:l铁C:铜D:锌答案：A19.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:高D:一样答案：C20.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:少吃零食，控制食糖摄入B:饮用清淡饮料C:保证吃好早餐D:对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D21.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:皂苷D:龙葵素答案：D22.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：C23.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:硫胺素B:核黄素C:尼克酸D:锌答案：A24.（）是组成社区的基本细胞。A:居委会B:各房产小区C:家庭D:个体答案：C25.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50％B:25％～30％C:40％～45％D:30％～35％答案：A26.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:200C:250D:300答案：D27.能量RNI和E