专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河北省枣强县二级公共营养师资格认证真题题库A4版可打印第I部分单选题（100题）1.含淀粉最少的豆类是（）。A:绿豆B:大豆C:蚕豆D:小豆答案：B2.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭会带来财富大量增加B:节俭是安邦定国的法宝C:节俭是持家之本D:节俭是维持人生存的必需答案：B3.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:400～500gC:50～100gD:100～200g答案：A4.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:适量的膳食纤维D:不易用过多的糖和甜食答案：B5.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：B6.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面C:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D7.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《保健食品管理办法》D:《食品安全性毒理学评价程序和方法》答案：D8.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25gB:50gC:50～100gD:25～50g答案：B9.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:果胶B:树胶C:半纤维素D:纤维素答案：D10.下列不属于健康状况信息的是（）。A:体检信息B:个人疾病史C:行为信息D:生化指标答案：C11.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:300克C:450克D:500克答案：B12.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:1：1：1C:1：1：2D:2：1：2答案：B13.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:收集现在的统计资料B:访谈C:营养知识讲座D:专题讨论答案：C14.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:福尔马林C:甲苯D:浓盐酸答案：D15.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钙C:镁D:钠答案：D16.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一B:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒C:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：B17.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:富含植物性食物B:每餐后吃新鲜水果C:习惯饮用葡萄酒D:红肉摄入量高答案：D18.“克山病”是由于体内()缺乏。A:锌B:硒C:碘D:磷答案：B19.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:亚硝酸盐B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:美蓝D:高锰酸钾答案：B20.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:等于B:大于C:不知道D:小于答案：A21.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:营养不良的诊治C:儿童多动症D:儿童生长发育的营养问题答案：C22.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:缺乏叶酸C:生理性贫血D:缺乏功能性铁答案：C23.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调前用水浸泡并洗净C:熟食要冷藏D:烹调时加醋答案：A24.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:乳糖C:蛋白质D:脂肪答案：B25.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:巯基酶失活B:胆碱酯酶活性被抑制C:溶血作用D:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白答案：D26.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:95%B:80%C:60%D:70%答案：A27.食物频率法的目的是（）。A:验证24h回顾法的准确性B:获得被调查者的膳