专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省上甘岭区公共营养师三级考试完整版及参考答案（实用）第I部分单选题（100题）1.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:0.1～0.5mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:40～50mg/kg.bw答案：C2.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:600C:300D:400答案：A3.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁B:功能性铁C:血红素铁和非血红素铁D:非血红素铁答案：D4.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:花生油B:牛油C:猪油D:羊油答案：C5.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:饮乳制品多D:谷物吃得多答案：A6.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:膀胱C:肝脏D:神经答案：D7.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:400C:200D:300答案：D8.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入奶、奶制品C:接受日晒D:摄入豆类答案：A9.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞50mm；＞40mmB:＜10mm；＜20mmC:＞40mm；＞50mmD:10～40mm；20～50mm答案：C10.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品通则》D:《预包装食品标签通则》答案：C11.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1300—1600mlC:1000—1300mlD:1100—1400ml答案：D12.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:1型糖尿病C:妊娠糖尿病D:2型糖尿病答案：D13.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高碘C:高钾D:高钙答案：A14.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:26%C:90AD:36%答案：A15.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:0C:>OD:<0答案：C16.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:多糖B:寡糖C:双糖D:单糖答案：B17.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛肉B:鸡蛋C:牛奶D:鱼肉答案：B18.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:11%—14%C:40%D:55%—65%答案：D19.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:20%～30%C:55%～65%D:11%～14%答案：C20.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:1／3～1／2倍C:10倍以下D:1／2～1倍答案：D21.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜C:水果D:动物内脏、蛋、奶类答案：D22.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:钠C:镁D:钙答案：B23.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的含量D:各种非必需氨基酸构成比答案：A24.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:24B:48C:72D:26答案：C25.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:钙C:锌D:铁答案：D26.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:黑脚病C:青紫症D:癞皮病答案：B27.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品等级B:食品清洁状态C:食品中细菌种类D:食品中的菌数答案：D28.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:降低胆固醇B:抗疲劳C:增进食欲D:抗氧化损伤答案：D29.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、<10%和10%B:<10%、10%和10%C:10%、10%和<10%D:>10%、10%和10%答案：B30.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:<1B:0C:>1D:1答案